1、主料：田鸡1000克。辅料：葱、蒜、花雕酒、鸡精适量。2、先把田鸡洗净清理好备用，葱蒜切末备用。3、热锅下油，放蒜爆香后放入田鸡翻炒。4、翻炒一阵后放入适量花雕酒和鸡精调味。5、再略为翻炒后放入葱段炒匀即可。
锅中倒入足够的食用油，油温热至七成热时（大约180°C），放入腌制好的田鸡肉，快速翻炒至表面变色，肉质紧缩，捞出备用。锅中留少量油，放入姜片、蒜瓣、干辣椒和花椒，炒出香味。将炒好的田鸡肉重新倒入锅中，加入酱油、白糖进行调味，快速翻炒均匀。最后加入青葱段，再次翻炒几下，使葱香味释放出...
做法1：爆炒田鸡准备食材如下：田鸡250克,葱1根,蒜5瓣,青椒5个,麻椒2克,干辣椒5个,料酒2汤匙,生抽2汤匙具体做法如下：蒜片，青椒切段备用，锅中倒油，麻椒，干辣椒，大火爆香，倒入蒜片，煸炒均匀，倒入田鸡，煸炒至变色，加入料酒，生抽，翻炒均匀，倒入青椒，翻炒均匀，加入盐，葱段，翻炒均匀...
腌制田鸡：将切好的田鸡放入碗中，加入适量的盐、料酒和少量淀粉，搅拌均匀后腌制15-20分钟。准备辅料：大蒜拍碎切末，姜切片，葱切段，干辣椒剪成小段。热锅凉油：在锅中倒入足够的食用油，油温热至7成热时（大约180°C），将腌制好的田鸡块放入锅中快速滑散，防止粘连。爆炒田鸡：田鸡变色后迅速...
1、第一种：田鸡炒香菇。香菇干，用热水泡半个小时，将香菇洗干净，然后切片，或者是切丝，先用姜蒜葱酒爆炒田鸡，再放香菇干炒，炒熟即可。2、第二种：田鸡爆蒜。将蒜苗的梗和蒜叶切开，先放花生油热锅，再放一点酱油，等到花生油开始冒小泡泡时，放进蒜梗爆香，再放进田鸡爆炒，炒的过程中，...
处理田鸡：将田鸡清洗干净，去掉内脏和脚爪，然后切成适口的块。用少许盐、料酒和胡椒粉腌制田鸡块10-15分钟，让肉质入味。热锅凉油：在锅中倒入足够的食用油，油温烧至七成热左右。爆香调料：下入姜片、蒜片、葱段、辣椒片和花椒，快速翻炒出香味。爆炒田鸡：将腌好的田鸡块放入锅中，迅速高温翻炒...
准备田鸡肉：将田鸡肉清洗干净，去掉多余的脂肪和筋膜，然后切成适口的块状。如果担心田鸡肉有泥土味，可以先用清水浸泡一段时间，换几次水。腌制田鸡：将切好的田鸡肉放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、少许白糖和淀粉，搅拌均匀后腌制15-20分钟。这样可以使田鸡肉更加入味，同时淀粉可以在炒制过程中...
处理田鸡：将田鸡清洗干净后，去掉内脏和脚爪，然后切成适口的块状。用料酒、姜片和葱段腌制10-15分钟，可以去腥增香。配料准备：准备好蒜末、姜末、葱花、干辣椒、花椒等调料。这些调料不仅能增加菜肴的香气，还能使田鸡的味道更加鲜美。高温快炒：爆炒田鸡的关键在于火候要大，动作要快。先将锅烧热，...
步骤：1. 田鸡剥皮处理，冲洗干净，斩成块状。用料酒、姜片、白胡椒粉腌制以去除腥味。2. 辅材准备：大蒜切成蒜末，姜切片，青红椒切丝，韭花切成小段。3. 热锅热油，放入田鸡爆炒至变色，盛出备用。4. 锅中重新加油，放入盐，小火爆香姜、蒜和其他调料。5. 将炒好的田鸡重新放入锅中，加入料酒...
田鸡好吃的做法如下：工具／原料：田鸡250克、葱5克、蒜5克、青椒50克、麻椒2克、干辣椒5克、料酒10克、生抽10克、刀、锅。1、蒜片，青椒切段备用。2、锅中倒油，麻椒，干辣椒，大火爆香。3、倒入蒜片，煸炒均匀。4、倒入田鸡，煸炒至变色。5、加入料酒，生抽，翻炒均匀。6、倒入青椒，翻炒...