餐饮总监考评内容标准
餐饮总监考评内容标准
餐饮总监考评内容及标准
要素
项目
A(优秀)1分
B(满意)0.5分
C(一般)0分
备注
1、
个 人
素 质
(10分)
(1)
敬业精神
爱岗敬业,尽职尽责,锐意进取,积极改进工作,设法解决问题,不推诿,不等待,不计较个人得失,主动圆满完成各项任务,成绩突出。
比较爱岗敬业,比较尽职尽责,比较积极解决工作难题,不推诿,不等待,不计较,能较好地完成工作任务,成绩显著。
在岗尽责,工作比较努力,一般能完成上级交待的工作任务,成绩一般。
(2)
领导能力
有较强的决策计划和组织控制能力,对下属工作安排得当,知人善任,敢于严格管理,督导有方,注重培养人才,部门工作井然有序并有活力,客人和上级满意程度在全店最佳。
有一定的决策计划和组织控制能力,部门分工合理安排有序,能够严格管理,督导有方,注重培养人才,客人和上级满意程度在全店较好。
决策计划和组织控制的能力一般,工作安排基本有条理,但缺乏活力,客人和上级满意程度在全店一般。
⑶
业务知识
精通本岗位业务及管理知识,有丰富的实践经验,勤于学习,刻苦钻研,业务与管理水平不断提高。
熟悉本岗位业务及管理知识,有较丰富的实践经验,努力学习,进步显著。
掌握本岗业务及管理知识,能应付工作,表现一般。
(4)
创造能力
锐意改革,努力创新,不断以高标准改进工作,提出合理化建议,在实践中有所突破,成绩突出。
具有改革和创新精神,能够发挥主观能动作用改进工作,能够提出合理化建议,在实践中进步显著。
较守旧,无创新愿望,按部就班完成工作,工作不求有功,只求无过。
(5)
酒店意识
热爱酒店,从酒店全局出发,以酒店利益为重,想客人所想,急客人所急,积极主动为客人提供优质服务。
能以酒店和客人利益,双较主动为客人排忧解难,提供较好的服务。
一般能维护酒店利益,为客人解决困难,提供常规服务。
(6)
店规店纪
模范遵守各项规章制度,以身作则,有很强的自我约束力。
自觉遵守规章制度,有较强的自我约束力。
一般能遵守规章制度,有一定的自我约束力。
(7)
人际关系
办事公正,严于律己,善于待人,团结、合作能力强,对内有较高威信和良好的人际关系,对外有较好的社会交往关系。
办事公正,较好地处理各种关系,团结、合作能力较强,有一定威信和较好的人际关系。
办事比较公正,有一定的团结、合作能力,但尊重关心下属不够,威信不够高,人际关系一般。
(8)
沟通能力
全局观念强,沟通协调主动、快捷、有效,部门之间关系密切,相互支持。
全局观念较强,与他人沟通比较主动,能协调好部门之间的关系,相互配合、支持较好。
全局观念一般,与他们沟通的主动性不够,部门之间工作协调有一定难度。
(9)
仪容仪表
严格执行仪容仪表规定,精神饱满,礼节到位,能督导下属仪容仪表。
较好执行仪容仪表规定,行为举止基本符合要求,能监督下属仪容仪表。
仪容仪表一般。
(10)
表达能力
逻辑思维和分析判断能力较强,语言、文字表达准确、流畅、精练。(能独立对外洽谈业务,沟通信息,独立起草计划、报告及其他文件)。
有一定的逻辑思维和分析判断能力,语言、文字表达清楚、有条理。
逻辑思维和分析判断能力一般,语言、文字表达能力一般,在他人帮助下,能完成本职要求的讲话和文件起草工作。
要素
项目
A(优秀)10~9分
B(满意)8~7分
C(一般)6~5分
备注
2、 经营管理
(50分)
要素
项目
A(优秀)3分
B(满意)2分
C(一般)1分
备注
3、
部 门
管 理
(30分)
3、
部 门
管 理
(30分)
(1)
员工管理
严格管理,奖罚分明,部门员工仪容仪表、精神面貌、服务规范、操作技能、团队精神在全店表现最佳。
严格管理,奖罚分明,部门员工仪容仪表、精神面貌、服务规范、操作技能、团队精神在全店表现较好。
管理较严,有奖有罚,部门员工仪容仪表、精神面貌、服务规范、操作技能、团队精神表现一般或有
一、二项有问题。
(2)
客人意见
部门因服务优秀受到客人表扬,无客人投诉。
因服务优秀受到客人表扬,有客人一般投诉2次以下,且处理善后较好。
有客人一般投诉3次,处理后无遗留问题。
投诉确系部门管理或员工因素引发。
⑶
现场督导
营业期间现场督导到位,60%以上时间在现场,主动征询客人需求和意见,有重要活动在现场组织指挥,督导协调有效。
现场督导到位,在现场时间在65%之间,能够征询客人需求和意见,有重要活动在现场组织指挥效果较好。
能够进行现场督导,在现场时间少于50%,较少征询客人需求和意见,管理效果一般。
在现场时间可根据各岗位、职务不同由酒店进行调整。
(4)
工作效率
按时、按质、按量且能创造性地完成任务。
能按时、按质、按量完成任务。
按时、按质、按量完成一般。
(5)
环境卫生
制度健全,措施具体,责任落实,经营与工作环境卫生达标。
制度健全,措施具体,责任基本落实,经营与工作环境基本达到卫生标准。
经营和工作环境与卫生标准有一定差距,经检查、督促改进能达到卫生标准。
(6)
员工培训
有计划,有措施,落实到位,考核达标,综合培训率达到100%。
有计划,有措施,落实较好,综合培训率达到90%以上(含90%)不足100%。
有计划,落实一般,综合培训率达到85%以上(含85%),不足90%。
综合培训率为各类培训的项目落实率、出勤率、考核达标的项目平均值。
(7)
差错事故
部门员工未违反店规店纪或操作规程,且未造成差错事故或损失。
个人或部门员工有人为责任、违反店规店纪或操作规范2次,造成差错损失500元以下(含500元),无遗留问题。
个人或部门员工人为责任、违反店纪店规、操作规程或人为责任造成差错或事故苗头3次以下无遗留问题,损失500-1000元(含1000元)。
差错事故等级还应视酒店声誉、社会影响情况而定。
(8)
设备管理
按计划清洁、保养设备,部门设备台账齐全规范,家具、设备、服务器械完好,保证对客服务,报修及时。
按计划清洁、保养设备,部门设备台账较齐全,家具、设备、服务器械基本完好,保证对客服务,报修较及时。
有设备清洁、保养,但不达标,部门设备台账不够齐全,家具、设备、服务器械状态一般,报修不够及时。
(9)
表格文档管 理
按规范填写各类表格,文档收集及时,立卷有序,归档整齐,有专人管理,借阅手续齐全。
按规范填写各类表格,文档收集、立卷、归档、存放、借阅比较规范。
表格填写较规范文档收集较及时,但立卷、归档、借阅手续不够规范。
(10)
部门间
合 作
有主动配合意识,顾全大局,服从调派,积极合作,不计较得失。
顾全大局,主动配合其他部门完成任务。
有全局观念,按要求配合其他部门工作,未发现因合作不善,影响工作的情况。
要素
项目
A(优秀)5分
B(满意)4分
C(一般)3分
备注
4、
其他任务完成情况
(10分)
(1)
例 会
任 务
执 行
情 况
对例会下达的其他临时性任务能创造性地圆满完成。
对例会下达的其他临时性任务能按时、按质、按量完成。
对例会下达的其他临时性任务完成情况一般。
(2)
特 殊
紧 急
任 务
完 成
情 况
对上级临时下达的特殊紧急任务能创造性地圆满完成。
对上级临时下达的特殊紧急任务能按时、按质、按量完成。
对上级临时下达的特殊紧急任务完成情况一般。
要素
项目
加10分
加5分
减5分
备注
5、 加、减分(10分)
(1)
特殊贡献
个人或所管部门受行业或市级以上嘉奖。
个人或所管部门受办事处或酒店表彰或通报表扬。
(2)
特殊处分
受办事处或总经理通报批评。