马斯卡彭奶酪可以做芝士蛋糕吗
2023-08-23
来源：华拓网
马斯卡彭奶酪，这也是奶酪中的一种了，是超级多的人都是喜欢吃的，还挺美味的，那么这个马斯卡彭奶酪可以做芝士蛋糕吗？和马苏里拉奶酪的区别有哪些：
马斯卡彭奶酪可以做芝士蛋糕吗：
马斯卡彭奶酪是可以用来制作蛋糕的，但是要注意的是，马斯卡彭奶酪的价格是普通奶油奶酪价格的一倍，也是贵的不要不要的，你确定要用这么昂贵的材料来做一个芝士蛋糕。很多人都用奶油奶酪+柠檬汁来代替马斯卡彭，但毕竟两者本质不同，因为制成的成品口感会差别很大。但是马斯卡彭奶酪是要比普通的奶酪乳脂含量低，要清淡一些。
马斯卡彭说是说奶酪，但是严格来说，它不能算是奶酪——因为它既非凝乳霉，也不是菌种发酵而成的。
它只能算是一种凝结奶油——由轻质奶油(light cream)加入酒石酸(tartaric acid)后转为浓稠而制成。所以从质地上来说，要比鲜奶酪轻盈很多。
马斯卡彭奶酪和马苏里拉奶酪的区别：
1、马斯卡彭奶酪马斯卡彭严格来说不能算是奶酪——因为它既非菌种发酵，也不是由凝乳霉制得的。其本身制作非常方便，是用轻 质 奶油（light cream，也就是通常所说的淡奶油）加入酒石酸（tartaric acid）后转为浓稠而制成。所以，所以应该归类为凝结奶油，而非奶酪。一般是用于蛋糕制作，最常见的就是提拉米苏。
2、马苏里拉就是牛奶发酵后经过调整酸度等工艺制作而成的奶酪。最常见的用法就是做披萨。
马斯卡彭奶酪是可以用来制作芝士蛋糕的，就是价格有点昂贵，这下知道和马苏里拉奶酪的区别了吧！