煮小肠的正确方法
2023-09-24
来源：华拓网
羊肠衣 约5根
料酒+姜片 适量（浸泡肠衣）
生抽 22克
蚝油 20克
蜂蜜 15克
盐 10克
糖 15克
冰水 80-100克
木薯淀粉 30克
黑椒汁 少许
黑胡椒粉 少许
白胡椒粉 少许
一:除了冰水，其它用料全部倒入肉中搅拌均匀
二:冰水分3次加入肉中慢慢朝一个方向搅拌，约15分钟，很有粘性就可以
三:放冰箱腌制一晚，第二天罐肠，肠衣洗干净盐巴，加料酒姜泡水半小时，再冲洗几次就可以罐了，罐完冲洗干净晾干，冬天我这里是凉了一个晚上
四:晾干
五:随水一起开火煮，全程中小火，不盖盖子，约煮半小时
六:煮的时候偶尔用筷子抖一下
七:完成
煮小肠的正确方法
第一步先将小肠用清水和面粉洗干净
第二步将小肠用开水焯一下，捞起备用
第三步将小肠放入高压锅中，再放入几片姜片，炖煮20分钟
第四步放入盐和酱油，再炖煮十分钟即可出锅
煮小肠的正确方法
、要想猪肠子煮烂， 煮之前 先用水 泡的时间长一些，并且 要冷水下锅，适量放些碱，水开后改中火煮一个半小时，包酥烂。如果用老汤更快，没有老汤加一两勺荤油也行。
2、先用清水放在锅里煮20分钟，然后捞出，用少量的油和葱姜爆炒一下，然后放入水煮开，再用中火煮上20分钟。
3、将猪肠子洗净用醋和少许盐里外涂抹揉搓，除去粘液污物。漂洗后放入开水锅中，加葱、姜、酒烧熟，捞出即可。