过夜的银耳汤可能不太安全，因为长时间放置后可能会滋生细菌或变质。如果银耳汤在制作后不超过2小时内进行冷藏保存，可以在冷藏后倒掉的水中煮沸后再次煮沸，然后再食用。如果是过夜后的银耳汤，最好不要冒险食用，以免引起食物中毒等不良反应。
