莲藕一般是在春季开始采摘，具体时间可以根据气温和气候条件而定。一般来说，莲藕的采摘季节在4月至6月之间。在这个时候，莲藕的地下茎已经生长完全，并且藕肉饱满，口感最佳。但是，具体采摘时间还需要根据当地的气候条件和种植习惯来决定。
