五香粉是哪五种香料？
发布网友
发布时间：2022-04-21 21:11
共3个回答
热心网友
时间：2023-05-12 18:30
茴香和茴香是常用的调味料，是煮鱼炖肉和制作卤菜的必备。它们被称为茴香，因为它们可以去除肉的气味，使肉重新变香。
茴香的主要成分是茴香油，茴香油能刺激胃肠神经和血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，排除积气。所以有健胃行气的作用，有时兴奋后胃肠蠕动会下降，从而有助于解痉止痛。
2.辣椒
别名花椒、辣椒、秦椒、川椒、川椒或山椒。它是属于芸香科和花椒属的落叶灌木或小树，可以单独种植，也可以作为防护绿篱。其果皮可作调料，可提取芳香油，可入药，可食用种子，可加工肥皂。花椒可以去除各种肉类的腥味，促进唾液分泌，增加食欲，扩张血管，从而降低血压。
3.大茴香
又名八角、洋茴香、八角(有些地方的八角不是指八角)，是八角科八角属的一种植物。它的干果是中国烹饪和东南亚烹饪中的调味品之一。
4、肉桂
肉桂的学名，又叫肉桂、桂皮或桂皮，是樟科，天香、肉桂、桂皮或桂皮的树皮的总称。本品为常用中药，也是食品香料或烹饪调料。
5.丁香
用作调料的丁香，其实就是丁香的花蕾。干燥后，它们仍然有一种强烈的奇怪的香味。嚼起来又辣又苦，能让舌头麻木。当你在做菜的时候放一点，或者在食物上撒一点，辣到可以让人麻木。
热心网友
时间：2023-05-12 18:30
五香粉是花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽五种香料。
五香粉是以五种香味调料的干制品，经碾磨成粉末状后混合而形成的综合型香味调料。
五香粉的香气是几种香味调料中各种挥发性香味成分混合后形成的综合型香气，并不突出某一种香味调料的香气，而是各显所长，调香和谐，香味浓郁，是一种风味非常独特的香味调料，在中式肉制品加工中经常使用。
适用于酱卤制品、烧烤制品、油炸制品、干制品、粉蒸肉制品及部分中式灌肠制品。它在这些制品中起到除腥去异、增香、调香和改善风味的作用，并能增强食欲，有助消化液的分泌。
扩展资料：
五香粉的基本成份是磨成粉的花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽。有些配方里还有干姜、豆蔻、甘草、胡椒、陈皮等。主要用于炖制的肉类或者家禽菜肴，或是加在卤汁中增味，或拌馅。
配方1 ：砂仁60g ，丁香12g ，豆蔻7g ，肉桂7g ，山柰12g。
配方2 ：大料20g，干姜5g，小茴香8g，花椒18g，陈皮6g。
配方3 ：大料52g，桂皮7g，山柰10g，白胡椒3g，砂仁 4g，干姜 17g，甘草7g。
配方4： 花椒20，大料20，小茴香10，桂皮10，丁香8。
配方5：桂皮45，花椒18，小茴10，八角15，香叶3，干姜5，砂仁3，肉蔻1。
五香粉一般用于腌、泡肉类，包肉粽，炒糯米时，加些五香粉 ，肉粽就会味道十足。
参考资料来源：百度百科-五香粉
热心网友
时间：2023-05-12 18:30
五香粉的基本成份是磨成粉的花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽。
有些配方里还有干姜、豆蔻、甘草、胡椒、陈皮等。主要用于炖制的肉类或者家禽菜肴，或是加在卤汁中增味，或拌馅。不同配方的五香粉：
1、配方1：砂仁60g、丁香12g、豆蔻7g、肉桂7g、山柰12g。
2、配方2：大料20g、干姜5g、小茴香8g、花椒18g、陈皮6g。
3、配方3：大料52g、桂皮7g、山柰10g、白胡椒3g、砂仁4g、干姜17g、甘草7g。
4、配方4：花椒20g、大料20g、小茴香10g、桂皮10g、丁香8g。
5、配方5：桂皮45g、花椒18g、小茴10g、八角15g、香叶3g、干姜5g、砂仁3g、肉蔻1g。
五香粉一般用于腌、泡肉类。包肉粽，炒糯米时，加些五香粉，肉粽就会味道十足。
扩展资料：
香料的选购方法：
1、索取生产企业的生产许可证。食品添加剂中香料产品作为国家生产许可证发证产品，供应方应能提供生产许可证，否则即为无证生产。
2、查验产品的检验报告。生产企业的每批产品都应有出厂检验报告，一定周期内还应有第三方检验机构的型式检验报告，否则产品质量的好坏就缺乏依据。
3、查看产品包装的密封性。如产品包装的密封性差，有滴漏等现象，产品的质量将得不到保障。
4、仔细查看产品的标识（包括编号、保质期等内容）。应标明“食品添加剂不得直接使用”字样，以区别非食品添加剂产品。
参考资料来源：人民网-新知：5种常见香料的功效
百度百科-五香粉
E-MAIL:11247931@qq.com