蚕豆瓣可以做什么菜

发布网友 发布时间：2022-02-27 18:22

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热心网友 时间：2022-02-27 19:52

开洋一般烧汤会放点提味，比如开洋冬瓜汤等等。沪上美食达人王师傅的私房菜为大家分享：

俗话说，干虾去壳成开洋，糖酒上笼味两样，豆瓣焯水后炒制，色味俱全又营养。

王师傅：开洋是虾的制成品，是蛋白质含量很高的食品之一，营养价值极高，能增强人体的免疫力，补肾壮阳，抗早衰，可治肾虚阳痿，畏寒体倦，腰膝酸痛筹病症。

虾含有丰富的钾，碘，镁，磷等微量元素和维生素A，丰富的牛磺酸能降低人体的血清胆固醇。

蚕豆营养丰富，丰富的蛋白质，种类齐全的氨基酸，钙，锌，锰，磷脂，含有的胆石碱，有增强记忆，健脑作用。

现我就将此菜的操作流程奉上与大家分享，希望喜欢。

原材料:蚕豆瓣，开洋，盐，糖，鸡精，绍酒，麻油。

将开洋放绍酒与白糖上笼蒸二十分种待用。

将蒸好的开洋改刀待用。

将蚕豆瓣洗净待用。

烧开水锅，水中放盐，水开入豆瓣，稍滚倒出冷水冲凉待用。

坐锅入油，油内放盐调味，油热入豆瓣，稍煸入开洋，加少许开水，糖提鲜，鸡精增味，盖盖焖半分钟，开盖后收汁淋麻油增香增亮即成。

此菜，色泽靓丽，香气扑鼻，开洋鲜美，豆瓣粉糯，非常好吃，是居家可选的美味佳肴之一。

热心网友 时间：2022-02-27 21:10

酥炸蚕豆瓣
蚕豆瓣其实是一种非常好的食材，但是许多朋友并不懂得如何去制作它。蚕豆瓣可以通过油炸的方式去制作，这样制作出来的蚕豆瓣是非常美味的，当做生活中的小零食也可，用于当做下酒菜也可，味道都是非常好的，但是它的制作相对也是需要一些耐心去进行。
将蚕豆瓣提前浸泡2天，然后放冰箱冷藏48小时以上，炸后会酥脆。
准备材料：蚕豆瓣300g、食盐2茶匙、八角3粒、花椒2g、桂皮3g、调和油100g、草果2个、香叶8片、沙姜2g。
一、蚕豆放入盆里用清水，淘洗干净。
二、将蚕豆瓣用清水泡2天，每天要换清水。
三、重新注入清水，放入盐、香叶、花椒、八角、山奈、桂皮、草果放入冰箱冷藏室泡制48小时上。
四、将蚕豆瓣捞出沥干水份，捡出调料，铺在厨房专用纸巾上面。
五、用纸巾吸干蚕豆瓣表面水份。
六、然后将锅烧热，放入凉油。
七、放入蚕豆，大火将蚕豆瓣炸熟。
八、最后盛出装盘，这样炸蚕豆瓣就已经完成了。
蚕豆的功效与作用
蚕豆可以健脑
蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。对于脑力工作者来说，蚕豆是很好的营养食物，我们经常吃蚕豆的好处是非常多的了，可以帮助我们起到非常强的保健功效，能够帮助我们保健大脑，是朋友们不能错过的好方法了哦。
降低胆固醇
蚕豆中蛋白质的含量非常丰富，而且这些蛋白质不含胆固醇，不仅如此，蚕豆皮中的粗纤维进入人体后也有降低胆固醇的作用，同时也能促进肠胃蠕动，帮助消化，清除毒素和排泄物，净化内部环境，这对身体健康非常有益。