米粉和米线有什么区别为什么大家都说是一种东西两个名字啊

发布网友 发布时间：2022-02-27 21:33

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懂视网 时间：2022-02-28 01:55

米粉和米线不一样，具体区别如下：

1、外形不一样：米粉的形式很多，最常见的是条状的圆粉，外形粗一些，制作成的米线呈长条状，形状比米粉细一些。

2、加工工艺不一样：米粉是用水将大米泡涨，研磨成浆接着滤干，揣成粉团煮热后榨出来的，米线是大米发酵后磨制而成，其工艺十分复杂。

3、口感不一样：米粉质地柔韧、富有弹性，配上各种菜码或汤料进行汤煮或干炒后，其口感爽滑入味；而米线耐煮不烂，吃起来爽口滑嫩，而且有大米的清香。

总结：

米粉和米线不一样，二者在外形、加工工艺、口感等方面有区别。

热心网友 时间：2022-02-27 23:03

米粉和米线可以从原料、外形、烹饪方式、口感三个方面来区别。有些地方将二者混为一谈，其实质不是一种东西。

1、原料不同

米线是以大米为原料，选用的是优质大米。而米粉中除了大米之外，还会添加红薯粉、土豆粉等原料，所占比例也很多。

2、外形不同

米线主要偏细，经相关工序制成的线状食品。

米粉有粗细之分，细的另有称呼叫炊粉，有何典故已不知晓。米粉的形状有圆的、扁的，圆的又有粗细之分。

3、烹饪方式

米线主要是烫食或煮食，在开水中烫熟或稍煮后捞出，放入肉汤中，一般拌入葱花、酱油、盐、味精、油辣、肉酱，趁热吃。米粉则主要是煮食或者炒食，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味。

4、口感不同

米线多为“水灵筋骨”，米线入口较为滑爽，煮好后咬在嘴里较韧，它的主要味道就是挂着的汤的鲜味。而米粉多为“柔绵筋骨”，米粉入口较为粘糯。

热心网友 时间：2022-02-28 00:21

1、不同地域叫法

一般我们所说的米粉和米线好像没什么太大的区别，其实米粉和米线并不是同一种食物，只是云南一带的米线是叫米线，而其他地方的米线有时候就是米粉，米粉是米线在其他地方的传承和发展。

2、成分差别

我们平时吃的米线就是用大米为原料制作的，而米粉中除了大米还加入了红薯粉、土豆粉等，所以这二者的成分是不同的，对于它们的保存也有差异，米粉更易于保存，晒干之后不易变质，能够长期保存。

米粉一般外形较粗一些，米线会更细一点，不过这与制作它们的人手法和使用的机器有关，米粉也可以制作成扁的，还可以从口感上对它们做出区分。

3、口感差别

米粉的口感一般比较滑嫩，黏糯爽口，而米线则比较筋道，吃起来口感硬一点，米线一般会做的更细更长，它们主要的吃法都是以煮为主，加入汤料，美味香滑，米粉还有可以用来干炒的类型，干炒不易断，口感也十分具有弹性，无论哪种做法都非常美味。

热心网友 时间：2022-02-28 01:55

米粉和米线是有区别的，不是一种东西。

米粉虽然形似米线，但实非米线，对于米线的定义，应该说以大米为原料，而米粉中由于添加了红薯粉、土豆粉等原料（所占比例也很多），使得口感，保存方式等都与米线有了很大的区别。

从口感上，米线多为“水灵筋骨”，而米粉多为“柔绵筋骨”，米线入口较为滑爽，米粉入口较为粘糯。特别是“酸浆米线”与“酸粉”的区别更为巨大。酸粉入口“酸绵易化”，酸浆米线入口“酸脆筋斗”。

“干米线”则与“米粉”类似，不同之处也在于是否以大米为原料。米粉易于保存，和“干米线”类似，晒干以后不仅可以长期保存，而且不容易变质。

干米线由于制作简单，开始一步步取代酸浆米线，而干米线也被做得更细，更长。云南一带的米线为米线，其余地方的“米线”为“米粉”，米粉是在米线传播后的产物，是米线的传承和发展。

米线：

米粉：

扩展资料：

米粉，中国特色小吃，是中国南方地区非常流行的美食。米粉以大米为原料，经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品，而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。

米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，深受广大消费者（尤其南方消费者）的喜爱。米粉品种众多，可分为排米粉、方块米粉、波纹米粉、银丝米粉、湿米粉和干米粉等。

米线，中华传统风味小吃，云南称米线，中国其他地区称米粉。

米线用米制成，长条状，截面为圆形，色洁白，有韧性，于开水中稍煮后捞出，放入肉汤中，一般拌入葱花、酱油、盐、味精、油辣、肉酱，趁热吃。粉丝与其类似，但口感不同。

古烹饪书《食次》之中，记米线为“粲”。人们习惯叫米线“酸浆米线”、“酸粉”、“干米线”、“米粉”。其含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，特别适合休闲快餐食用。

参考资料：百度百科-米粉   百度百科-米线

热心网友 时间：2022-02-28 03:47

　　米粉和米线是有区别的，不是一种东西。
　　米粉虽然形似米线，但实非米线，对于米线的定义，应该说以大米为原料，而米粉中由于添加了红薯粉、土豆粉等原料（所占比例也很多），使得口感，保存方式等都与米线有了很大的区别。
　　从口感上，米线多为“水灵筋骨”，而米粉多为“柔绵筋骨”，米线入口较为滑爽，米粉入口较为粘糯。特别是“酸浆米线”与“酸粉”的区别更为巨大。酸粉入口“酸绵易化”，酸浆米线入口“酸脆筋斗”。
　　“干米线”则与“米粉”类似，不同之处也在于是否以大米为原料。米粉易于保存，和“干米线”类似，晒干以后不仅可以长期保存，而且不容易变质。干米线由于制作简单，开始一步步取代酸浆米线，而干米线也被做得更细，更长。云南一带的米线为米线，其余地方的“米线”为“米粉”，米粉是在米线传播后的产物，是米线的传承和发展。

热心网友 时间：2022-02-28 05:55

江西这边都是米粉（汤粉，炒粉），云南那边都是米线（过桥米线），其他地方不清楚。原料都是大米，米粉表面更粗糙容易夹起，米线很光滑难夹一点。米粉更入味（加入了其他粉如土豆粉，会有很细小的孔洞），米线比较纯脆表面光滑不易入味，所以更多的是享受汤的乐趣。汤料都差不多，不过云南正宗的过桥米线的汤都是很大一碗，大多为鸡汤味道很香浓;米粉为大骨汤也很不错。（当然店家不同选择的汤料也不同，有些是秘制的）。

但百度百科说只是不同地区的不同叫法，云南地区叫米线，其他地区叫米粉。或许是同一食物在不同地区的不同演化吧。就比如云贵地区叫土豆叫洋芋，其他地区叫土豆/马铃薯。

热心网友 时间：2022-02-28 08:19

米线感觉里面的胶质更多一点，弹力大，米含量少点

米粉不是很劲道的，弹力不大。

桂林米粉 湖南米粉 江西米粉 都有很有名的

你查查江西米粉 我感觉那个最好吃

尤其是配着煨汤 又营养 又好吃

米线就是云南过桥米线啦·

热心网友 时间：2022-02-28 11:01

米粉，也叫米线，米粉是指以大米为原料，经浸泡、蒸煮、压条等工序制成的条状、丝状米制品，而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，深受广大消费者（尤其南方消费者）的喜爱。

热心网友 时间：2022-02-28 13:59

我以前也以为米粉就是米线·后来在学校食堂去吃·结果本来想吃米线的·我就说成了米粉·在我的观念里应该都是一种东西·结果端出来的时候我就傻眼了····米粉要比米线宽好多·而且吃的时候有点腻口··没有米线那么好吃呢···

热心网友 时间：2022-02-28 17:13

其实就是一样的呀，米粉就是米线都是你做的，只不过分粗和细而已。做法不一样。

热心网友 时间：2022-02-28 20:45

米粉一般较粗较硬。
米线较细较软。

热心网友 时间：2022-03-01 00:33

米粉是土豆的，米线是大米的，米粉好吃！

热心网友 时间：2022-03-01 04:37

猫叫了咪。一种东西两种叫法