豆浆和豆汁是不是同一种东西？

发布网友 发布时间：2022-02-27 23:22

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热心网友 时间：2022-02-28 00:52

当然不是，豆浆是黄豆作的，正宗的豆汁是绿豆作的，豆浆味道比较好，香香的豆子味，豆汁是酸的，一般不是老北京的人是很难接受的，有点人们说的泔水的味道。因为它是用绿豆榨成豆浆，然后发酵后制成的。

热心网友 时间：2022-02-28 02:10

有区别，豆汁是北京的风味食品之一，颜色灰绿，浆汁浓稠；一说起它，老北京人就津津乐道，而喝不惯的人则会紧皱眉头，嗤之以鼻："什么呀，跟泔水似的，真难喝！"豆汁，好喝？难喝？爱喝的说它好喝，不爱喝的说它难喝；会喝的觉得它好喝，不会喝的觉得它难喝。

不过很多爱喝的人会上瘾，就好像臭豆腐一样，有人喜欢有人厌。

豆汁的原料来源是粉坊。具体做法是先将绿豆用水泡至可捻去皮时捞出，经水磨出浆，过滤后倒入大缸，上层为清水，下层为淀粉，中层为豆汁。此时的豆汁称为“生汁”，生汁经发酵后即成“熟汁”。“熟汁”经熬制后即可饮用，旧京熬豆汁讲究用大沙锅，以小火熬制，随卖随添“熟汁”，盛豆汁还有讲究，用勺子沿锅边搅一下再盛，保证先盛的与后盛的稀稠一致。或者先在锅里放上一勺豆汁，煮开以后，再舀一勺放进去，如此反复进行，直到添满锅为止，而且豆汁放在锅里要一直沸煮，这样喝起来它的粘稠度、口感才会好。

参考资料：http://zhidao.baidu.com/question/63167.html

热心网友 时间：2022-02-28 03:44

不是！ 同一楼！！不过由于方言的问题！ 也是！！嘿嘿

热心网友 时间：2022-02-28 05:36

不是。