蛋糕坯子塌陷怎么回事

发布网友 发布时间：2022-04-21 20:29

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好二三四 时间：2022-07-06 16:16

蛋糕胚子烤出来过一会塌下去原因：打面糊时间过长或者鸡蛋液打发过度。

蛋糕食材主料：低筋面粉120克，糖45克，塔塔粉2克，泡达粉2克，食用油75毫升，鲜奶90毫升，鸡蛋四只。

具体做法：

1、先将2克泡达粉加入面粉中搅匀。

2、将油、奶搅成奶昔状。

3、将搅入泡达粉的面粉倒入油奶混合物中，慢慢搅匀。

4、将蛋白、蛋黄分开。

5、蛋黄中加入一半糖搅匀，然后倒入面糊里。

6、将蛋白打发，打成粗泡时加入塔塔粉和剩下的一半糖，直到打面鸡尾状即可。

7、将三分之一蛋白放到面糊里顺时针搅匀。

8、将搅匀的面糊倒入剩下的三分之二的蛋白中，上下搅匀。

9、将蛋糕糊倒入模具中，轻轻震出气泡。

10、上下火6分钟，然后加上锡纸，以免蛋糕的表面烤糊，然后转下火15分钟，再转上火15分钟即可。

热心网友 时间：2022-07-06 13:24

在制作蛋糕的时候出现塌陷的原因有很多，其中比较常见的有：
1、在打发蛋清的时候如果没有充分打发，会导致一定的液态蛋清留在底部，从而使蛋糕在烘焙的时候不能充分的发胀。
2、使用的面粉出现发霉、生虫等情况，也会导致蛋糕在烘焙时会出现塌陷的情况。

3、在搅拌蛋白和面粉的时候没有混合均匀，从而使面粉没有和蛋白充分的接触，导致蛋糕出现塌陷的情况。

4、使用的面粉筋性太强，导致混合的液体出筋，从而出现蛋糕塌陷的情况。

5、在烘焙蛋糕的时候，烤箱下方的温度过高，导致蛋糕的顶部出现收缩，从而出现比较大的窟窿。

蛋糕的功效与作用

1、蛋糕具有修复肝脏组织细胞的功效和作用

由于蛋糕中含有非常丰富的优质蛋白质，而这些蛋白质在我们体内可以帮助我们修复损伤的肝脏细胞和组织，所以说蛋糕具有修复我们损伤肝脏组织的功效和作用。

2、蛋糕具有健脑益智的功效和作用

由于蛋糕中含有非常丰富的卵磷脂，卵黄素等营养物质进入我们的体内，可以促进神经系统中细胞和组织的发育生长，所以能够帮助我们非常好的健脑益智，从而改善我们的记忆力，并且也能够促进我们肝细胞的再生，所以说吃蛋糕也具有一定的健脑益智的功效和作用。

3、蛋糕具有防癌抗癌的功效和作用

由于在蛋糕中含有比较丰富的维生素b以及其他的微量元素，这些营养物质进入我们的体内，可以帮助我们氧化和分解我们体内的一些致癌物质，所以具有非常好的防癌抗癌的功效和作用，大家平时可以适当的吃一些蛋糕。

热心网友 时间：2022-07-06 14:42

热心网友 时间：2022-07-06 16:17

热心网友 时间：2022-07-06 18:08

蛋糕会塌陷的原因在制作蛋糕的时候出现塌陷的原因有很多，其中比较常见的有：1、在打发蛋清的时候如果没有充分打发，会导致一定的液态蛋清留在底部，从而使蛋糕在烘焙的时候不能充分的发胀。2、使用的面粉出现发霉、生虫等情况，也会导致蛋糕在烘焙时会出现塌陷的情况。3、在搅拌蛋白和面粉的时候没有混合均匀，从而使面粉没有和蛋白充分的接触，导致蛋糕出现塌陷的情况。4、使用的面粉筋性太强，导致混合的液体出筋，从而出现蛋糕塌陷的情况。5、在烘焙蛋糕的时候，烤箱下方的温度过高，导致蛋糕的顶部出现收缩，从而出现比较大的窟窿。

以上为您问题的有关解答，希望可以帮助到您，如有其他问题，可随时提问