炖鸡汤之前怎样把鸡肉处理一下？

发布网友 发布时间：2022-04-21 22:06

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热心网友 时间：2023-11-03 01:36

炖鸡汤需要先焯水，焯水之后炖出来的汤更漂亮，也没有腥味，具体做法如下：
主料：老母鸡块1000克。
辅料：葱姜 适量；盐6克。
步骤如下：
1.剁好的鸡块，凉水下锅，煮至开锅，捞出再次冲洗干净。
2.汆过水的鸡块放入锅中，加入葱姜。其实简单的食材加上最简单的做法，就可以成就不可多得的美味。
3.汆过水的鸡块放入锅中，加入葱姜。
4.简单的食材加上最简单的做法，就可以成就不可多得的美味。炖鸡汤做好了！

热心网友 时间：2023-11-03 01:36

日常的饮食中，除了最主要的炒菜以外，汤类也是不可缺少的，一般我们家素汤喝得比较多，但是隔段时间，也要做一道肉汤解解馋。鸡汤就是其中之一，最近猪肉价格上涨，鸡肉成了最好的替代品，更何况肉质也非常鲜美，适合全家饮用。

鸡汤向来以美味著称，鸡汤的营养价值、滋补效果是非常好的，尤其是老年人、女性朋友们多喝是非常有帮助的。但是我们买鸡的时候，最好是选择老母鸡，家里自己饲养的那种，饲料鸡吃多了对身体是不健康的。

鸡汤虽然鲜美，但是最大的一个缺点就是，在炖的时候容易把鸡肉炖老了，口感不鲜嫩。其实在炖的过程中，只要掌握好一些关键点，就能把鸡汤做的很完美。

不然的话就白白浪费了好食材，得不偿失。炖鸡汤的时候，朋友们习惯先焯水还是直接炖？两种做法都错了，这也是导致鸡肉不鲜嫩的关键原因。炖鸡汤时，直接炖还是先焯水？学会正确做法，鸡肉更嫩鸡汤更鲜。

【炖鸡汤】

步骤一：准备一盆水，放上一些盐，搅拌均匀。把鸡肉冲洗干净之后，我们将其放到盐水中浸泡一段时间。浸泡好之后我们简单地揉搓一下，然后再用清水冲洗干净就可以了。

步骤二：往鸡肉中加上一点生粉稍微腌制一下，然后准备一些姜丝备用。锅中加上少许食用油，烧热以后我们把姜丝和鸡肉一块放进去开始炒。

步骤三：炒到鸡肉表面微微变色的时候，我们往里面加水开始烧。

步骤四：等到锅中的水烧开以后，我们把鸡连同鸡汤一块放入砂锅中，继续炖1个小时左右，最后快要出锅的时候，加上适量的盐调味即可。

炖鸡汤的时候，不需要放太多调料，这样炖出来的鸡汤才会更鲜美。盐需要最后放，提前放的话，鸡肉的口感容易发柴。

学会这样的方法，做出来的鸡肉十分鲜嫩，鸡汤更鲜美，喜欢的朋友们可以尝试一次哦。

1、炖鸡的时候，不能直接下锅也不能焯水，我们应该先用生粉腌制一下，然后下锅炒一下，接着炖就可以了。

2、在清洗鸡肉的时候，放在盐水中浸泡一会，里面的杂质就可以很轻松泡出来了。

热心网友 时间：2023-11-03 01:37

整鸡用来炖汤的话最好不要焯水，焯水虽然可以去腥，去杂质，但一些营养成分也随着流失，最好的办法就是将鸡宰杀干净，要么整鸡，要么剁成大块，在流动水中浸泡，将血水杂质漂洗干净再炖煮。

热心网友 时间：2023-11-03 01:37

炖鸡汤必须要先焯水，这样才能将血水等脏东西清洗干净，这样炖出来的汤才更加美味，不会有异味。

热心网友 时间：2023-11-03 01:38

要。因鸡肉中含有一定的血水，若是不焯水就直接煲汤，会有一股腥味，鸡汤也不会鲜，在口感上有所下降；而焯水后的鸡肉，不仅没有腥味，肉质也比较细腻，呈金*，汤汁更为浓稠奶白，因此建议煲鸡汤前要进行焯水。