爆炒牛肉丝怎么炒的又嫩又好吃

发布网友 发布时间：2022-02-27 07:36

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热心网友 时间：2022-02-27 09:05

牛肉中具有丰富的蛋白质，脂肪及氨基酸，营养价值丰富，更具有补气血健脾胃等功效，其味道也比较鲜美，一直深受过大消费者的喜爱，尤其是爆炒牛肉这道菜更是美味，那么爆炒牛肉怎么做特别嫩特别好吃呢，接下来就为朋友们更加详细介绍让牛肉炒嫩的办法，希望会对朋友们有所帮助。


让牛肉炒的很嫩的方法：


1、牛里脊一块儿。


2、将断丝切片，。

3、因为我今天要与蒜苗同炒，所以切成丝。

4、切完后，攥一下水分。

5、糖，大概这么多。

6、糖和姜粉一起放入，用手抓匀(一定要用手抓，不要用筷子搅)，加入酱油。

7、用筷子搅拌均匀。注意这个量哈，以酱油全部吸附在肉上为宜。然后静置20分钟(这一步很重要，必须照办)，如果可以放冰箱冷藏更好。

8、20分钟后，加入土豆淀粉和植物油搅拌。

9、搅好了，备用。

10、现在说一下热锅凉油，炒锅洗净放在火上烤干，用刷子给锅里刷一层薄薄的油。

11、开大火烧热，有点儿冒烟儿时，改小火。

12、放入适量底油。

13、同时放入处理好的牛肉，如果要放葱花就在这时一起加入。我今天炒蒜苗，所以没放葱花

14、肉放入锅中不要急着翻炒，只把肉铲开，小火，约半分钟到一分钟左右，改中大火，开始翻炒，这样一来肉不会粘锅，二来保湿不出汤。

15、翻炒至完全变色就好了，如果想要颜色更好，此时也可再烹入一小勺酱油。这时就可以按自己的需要加入蔬菜同炒了，放入蔬菜时，可先把肉推到一侧，蔬菜放入另一侧，略翻炒一会儿，就可以把肉和菜搅在一起炒了，并可按个人口味加入盐或其他调料什么的。

小贴士：

1、如果经过以上处理，肉还是很老，那就是这牛太老了。

2、即不是生抽也不是老抽，就是酱油，这个必须有。

3、看到有不少人问什么是姜粉，顾名思义就是姜的粉末啊，超市有卖!没有姜粉可放生姜，更香

热心网友 时间：2022-02-27 10:23

付费内容限时免费查看回答1、牛肉丝怎么炒好吃又嫩的做法

1、滑炒炒嫩牛肉丝的制作材料：主料：牛肉（瘦）250克辅料：芹菜150克,鸡蛋清25克调料：花生油100克,酱油15克,料酒10克,盐5克,胡椒粉2克,味精10克,淀粉(玉米)20克,姜15克炒嫩牛肉丝的特色：牛肉鲜嫩，配料清香翠绿。炒嫩牛肉丝的做法：

2. 牛肉切成细丝

3. 芹菜洗净去筋后切成50毫米长段

4. 姜洗净切成细丝

5. 切好的牛肉丝，用精盐、料酒、鸡蛋清、湿淀粉上浆

6. 另取小碗放入酱油、料酒、精盐、味精、胡椒粉、水淀粉对成芡汁

7. 炒锅置火上放入油烧至六成热，投入浆好的牛肉丝，炒至变白色

8. 加入芹菜合炒烹入芡汁翻炒即成。