鲫鱼除了豆腐还能配啥菜啊

发布网友 发布时间：2022-04-21 21:05

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热心网友 时间：2022-07-13 20:39

鲫鱼还能跟豆芽配。

食材：鲫鱼2条、黄豆芽40克、生姜丝3克、葱5克、蒜片5克、红辣椒3克、香菜1棵、盐适量、鸡精少许、面粉少许。

做法：

1、将所有食材准备好，鲫鱼去腮去内脏处理干净后，要将里面黑膜去掉，然后将两面背部划上几刀，更容易炖的透。黄豆芽防止是被注药，一定要去掉根部，买回家后尽量将黄豆芽放在水里多泡一会儿。

2、将鲫鱼均匀裹上面粉，裹了面粉更容易煎更容易炖透而且口味更香。

3、锅中加入食用油烧至七成热，放入鲫鱼，煎至两面金黄即可。煎鱼的时候要想不破皮，裹上面粉，油温在六七成热，放入油锅以后，不要立即动锅铲乱翻。要将锅拿起慢慢摇晃，让锅中每一条鱼受热均匀，煎至金黄。

4、加入生姜、辣椒、蒜片，锅中加入适量的水，开小火慢煮二十分钟。

5、汤煮开以后，捞去汤面上浮没，熬至汤色发白。

6、加入黄豆芽、盐，继续炖五分钟左右。

7、加入香菜、葱花，即可关火出锅，美美的享用这道美味啦！

8、成品。

注意事项

1、家里如果有产妇的话，请减去辣椒、姜葱等辛辣食材。

2、鱼汤熬煮看汤色，如牛奶般白色为佳，记得要开小火慢慢熬煮。

热心网友 时间：2022-07-13 21:57

鲫鱼还可以与白菜，菠菜，虾，骨头汤搭配，营养更加丰富。味道也好吃。
鲫鱼俗称鲫瓜子，肉味鲜美，肉质细嫩，它营养全面，含蛋白质多，脂肪少，食之鲜而不腻，略感甜味；它是一种适应性很强的鱼类，栖于江河，湖泊、池沼、河渠中，尤以水草丛生的浅水湖和池塘较多，鲫鱼四季均产，但以2～4月和8～12月产的最肥。鲫鱼体侧扁而高，体较小，背部发暗，腹部色浅，体色因产地而异，多为黑色带金属光泽，嘴上无须，鳞较小，鳍的形状同鲤鱼。鲫鱼肉嫩味美，营养价值较高，但刺细小且多。
营养价值
1. 鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用；
2. 鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用；产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳；
3. 鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。

食用效果
鲫鱼味甘、性平，入脾、胃、大肠经；具有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿之功效。

适用人群
一般人群均可食用
1. 适宜慢性肾炎水肿，肝硬化腹水，营养不良性浮肿之人食用；适宜孕妇产后乳汁缺少之人食用；适宜脾胃虚弱，饮食不香之人食用；适宜小儿麻疹初期，或麻疹透发不快者食用；适宜痔疮出血，慢性久痢者食用；
2. 感冒发热期间不宜多吃。

热心网友 时间：2022-07-13 23:32

1.鱼和萝卜一起——银丝鲫鱼汤
风味特点、食疗食补作用：萝卜是中国人喜食而又供应最多的蔬菜，食用方法很多，很早就被用于治病。中医认为，萝卜性味辛甘凉，具有健运脾胃，化痰止咳等功效。银丝鲫鱼汤，以鲫鱼补气血，温脾胃，利水湿为主料，配以萝卜丝以增强其健运脾胃、化痰止咳、开胃消食之功效，是民间常用的保健汤肴。适用于脾胃虚弱、纳少乏力、水肿、体态臃肿者。
原料：活鲫鱼500克，白萝卜丝250克，小鲫鱼750克，料酒50克，葱、姜各25克，香油20克，精盐8克，味精5克，胡椒粉1克，清汤800克。
制作方法：大小鲫鱼刮鳞，剖腹取出内脏，除去鱼鳃，洗净；小鲫鱼入滚水锅，氽一下捞出。后烧热锅，放入香油，先煸葱姜，后将小鲫鱼下锅煸干水分，加入料酒、清水滚烧，待汤汁收去2／5时，捞出鱼渣，用汤筛滤净鱼汤备用。
这是一道营养极高的汤，对滋补有很好的功效，而且鲫鱼的鱼胶蛋白，具有美容作用，爱美女士可以长期食用，有助于改善皮肤光泽。
2.鱼和肉一起——肉炖鱼
这道菜既有猪肉的香味又遮住了鱼腥味。不爱吃鱼的朋友不妨试一试。
做法：先用清暑炖熟一块猪肉，再取活鱼一条，刮鳞去内脏，洗净备用，用盐煨一会儿。待油烧热后，将与放入油锅炸透，接着放入葱姜蒜煸炒，同时放入适量的顿猪肉（一斤左右的鱼放一两、二两的肉），再倒入少许料酒、糖、盐、酱油。大火炖10分钟后放入一个切碎的西红柿，既可当醋用又可增添色泽，文火炖20分钟，放入少量味精出锅即可。
3.鱼和芹菜一起——芹菜鱼丝
原料：嫩芹菜心150克，净青鱼肉200克，鸡蛋清20克，精盐3克，料酒15克，味精1克，油20克，湿淀粉25克，葱丝10克，高汤80克，猪肉300克。
做法：1、将芹菜心洗净、切寸断，青鱼肉顺长切成6厘米长的细丝，加入蛋清20克，盐1.5克，湿淀粉20克拌匀上好浆。
2、将锅置于火上，烧热后放入猪油，烧至三成热时放入鱼丝，用筷子轻轻滑散滑熟，变色后倒入勺中沥油。
3、锅内留少许底油，下入葱、姜丝炝锅，倒入芹菜翻炒五成热，加入精盐、味精，高汤调味，再放入鱼丝，料酒，用湿淀粉勾芡，淋入香油，颠翻烧勺，出锅即可食用。
4.鱼和番茄一起——茄汁香鱼
原料：草鱼一条，大个儿的番茄2-3个，火锅底料一小袋、姜、花椒、盐、糖少许。
准备：将鱼片成片，番茄切片，姜切丝备用。
做法：锅中放入油少许，七成热时放入花椒炸出香味，放入番茄，火锅底料，姜略微翻炒，放入鱼头鱼骨，加适量的水，以淹没鱼头为准；大火烧开后约三分钟放入鱼片，加盐，糖适量烧开后转成小火慢炖使其入味，约十分钟转入大火收汁，转盘即可。
特点：番茄味浓，肉细嫩，色香味俱佳。
希望对你有帮助哟~

热心网友 时间：2022-07-14 01:23

大家最常见的就是鲫鱼豆腐汤，今天跟大家分享萝卜山药鲫鱼汤，这样搭配，浓郁鲜美，非常清甜，胡萝卜含有植物纤维，可以加强肠道的蠕动，有助于通便。鲫鱼鲫鱼肉质细嫩，含大量的铁、钙、磷等矿物质，健脾胃，利水消肿，山药作用兼而有之的蔬菜，有助于健脾养胃 ，这三种利好食材组合熬汤，非常鲜美疏通肠胃。 熬煮鲫鱼汤的关键三步：一是把鲫鱼煎至两面微黄，二是加开水熬汤，三是煮鱼汤前10分钟一定要猛火。喜欢的朋友们往下看就知道了~~

胡萝卜山药鲫鱼汤

食材：鲫鱼1条、胡萝卜1根、山药、姜片、盐

第一步：鲫鱼清洗干净，鱼鳞先刮干净，尤其是肚子里那层黑膜，一定要要完全去掉，然后冲几遍， 这种物质吃起来会很苦的，再用厨房纸巾擦干表面水分备用，在鲫鱼表面上斜划几刀，姜切片备用。

第二步：山药去皮切成滚刀块，胡萝卜切成滚刀块备用

第三步：锅中倒油，油温六成热，下入姜片 鲫鱼开始慢慢煎制，一面煎到硬挺就翻个面煎另一面 ，将两面煎至焦黄，可以适当的煎老一点，这样脂肪吸出的更彻底，鱼汤也更白。（关键第一步：煎鱼这一步非常重要，在放水之前先用油去煎一下鱼的两面，更容易使得汤汁浓稠更白更香）

第四步： 取一个砂锅加入开水没过鲫鱼三分之一，全程大火十分钟，让水沸腾，乳化效果最好 （关键第二步：炖先猛火再中火使汤变白重要步骤，关键第三步：加入开水炖汤） 水多加一些，一次性加够，后面不宜再加水，再加水味道会变 。

炖鱼汤时冷水下锅还是热水下锅？很多人都不清楚，给大家讲解一下

A:鱼在煎的时候是很烫的很烫的，我们在炖鱼汤的时候，如果用冷水直接倒进去的话，会让鱼的肉质变得松散，同时，还可能会带有腥味。而且表层的鱼肉会收缩，不利于鱼肉中营养的散发。

B:热水 用热水炖鱼汤就不同了，因为鱼肉在遇到热水后。其中的蛋白质等会凝固，鱼肉不会那么容易散开。其中的营养成分也就不会流失，同时在热水中。还可以加入去腥的配料等一起炖。口感会更加醇厚，营养也更，丰富。

第五步：10分钟后，加入山药和胡萝卜改小火慢炖20分钟，加盐调味即可，一锅奶白奶白胡萝卜山药鲫鱼汤就炖好了，奶白香浓的鲫鱼汤就是这么简单，掌握关键几点，你也可以轻松搞定哦

这样炖的鲫鱼汤比牛奶还要白，一点鱼腥味都没有，味道香浓超级好喝，非常清甜，喜欢喝鱼汤的一定要试试这个做法，而且很合适一家大小喝，疏通肠胃。

小伙伴们喝过这样炖的鲫鱼汤吗？大家觉得鲫鱼加什么炖更好喝？对这道鱼汤都什么不同的见解欢迎留言。

我的工作午餐小贴士：

1、炖鱼的时候一定要一次性加足开水，如果中途实在是烧没汤了，要加也是加开水，不要加冷水

2、、​炖鱼汤是直接加水是错的，一定要先把鱼放入油中两面煎一下，少了这一步的话鱼汤不会香浓也不香，而且腥味也很大，所以不管是鲫鱼还是其他鱼汤，做的时候一定要注意不能先放水。

热心网友 时间：2022-07-14 03:31

我家特爱吃鱼，每周能有4顿都是在吃鱼，尤其是鲫鱼。鲫鱼虽然软刺较多，但是肉质细嫩，味道鲜美，是众多鱼类中最好吃的一种鱼。鲫鱼含有丰富的蛋白质、钙等营养元素，和鲜美的平菇搭配，那更是鲜上加鲜了，营养也倍增，秋季常吃点还可以增强体质。

每次只要我家做鲫鱼炖平菇这道菜，老公是鱼汤都不会放过的，剩下的鱼汤泡在米饭里，鲜美又解馋，那可是比吃猪肉、牛肉的味道还要美哟！因为鲫鱼含脂肪较低，所以秋季怕长肉肉却又特别馋的朋友们，不妨可以多吃点这菜。

不过做鱼菜，很多人最怕的就是容易有鱼腥味，那么怎样才能没有鱼腥味呢？接下来就给大家分享这道菜谱，答案全告诉你，很实用的分享！一定要往下看看哦！

鲫鱼炖平菇
食材准备：鲫鱼1条、平菇200克、香菜1棵、生姜丝3克、蒜头3粒、辣椒4个、葱1棵、盐1勺、鸡精少许、面粉少许、生抽2勺

烹饪方法：

1、先准备好所有食材，鲫鱼我已经处理好了，处理干净的鲫鱼控干水分，在两边各划上3刀，容易熟。

2、先将平菇用水冲洗干净，然后将平菇撕成小瓣。平菇叶片里如果很脏，建议用流动的水冲洗更容易冲洗干净。

3、生姜切条、蒜头切片或拍碎、辣椒切成小颗粒，葱切成小段备用。

4、注意重要的一步来了，将鱼控去水分后，裹上面粉，如果不喜欢裹面粉煎鱼，可以将鲫鱼身上的水擦净，这样煎鱼的时候不易油花四溅。

5、热锅倒入少许油烧六成热后，放入鲫鱼煎至两面金黄状盛出来。

6、煎鱼的油倒出来，另起炒锅，烘干后倒入少许油，放入花椒、生姜、蒜头、辣椒爆出香味。

7、放入鲫鱼，倒入生抽后，再倒入一大碗温开水，盖上锅盖开中火炖4分钟左右。

8、中途加入盐、鸡精、胡椒粉，炖至汤色浓白即可。

9、放入平菇继续炖2分钟，快出锅的时候，再撒入葱花和香菜，便可以关火装盘了。

这道鲫鱼炖平菇就做好了，味道鲜美又营养，真过瘾。做这道菜要注意三点：

1、鱼裹面粉再下油锅煎的好处是：一、更容易油煎，二、表面不会破皮，还能封锁住鱼肉里的水分，三、这样煎鱼还没有鱼腥味，尤其是表皮味道更香。

2、炖鱼汤建议用温水，中火多炖一会儿，也可以减少鱼腥味。

3、平菇用流动的水冲洗，可以将平菇叶片里的泥冲洗掉。