干鱿鱼怎么泡发 要多久

发布网友 发布时间：2022-04-21 21:08

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好二三四 时间：2022-08-04 16:15

1、先取一个大盆，倒入适量的温开水，水温以40摄氏度为宜。将干鱿鱼放入，浸泡。浸泡大约半天时间即可。

2、将浸泡后的干鱿鱼捞出，盆中的水倒掉，重新接清水，清水以能没过干鱿鱼为宜，同时加入陈村枧水，陈村枧水与清水的比例为20比1。

3、3小时后，用手触摸鱿鱼，当鱿鱼膨胀、软化即可。

4、将涨发后的鱿鱼捞出，用流动的清水反复冲洗脱碱，冲洗10分钟左右。

5、最后再用清水将涨发好的鱿鱼浸泡起来，便可加工烹制了。

热心网友 时间：2022-08-04 13:23

1、油发
鱿鱼泡发每500克干鱿鱼要用香油10克，再加点碱，然后放入水中，泡到鱼油胀软才行。
2、碱发
纯碱与冷水按1比20的比例掺和，搅拌后得到5% 的纯碱溶液，再看看鱿鱼的老嫩程度，加上二至三成。
干鱿鱼用冷水浸泡3 小时后捞出，放入纯碱液再泡三小时，便可胀足发好，取出放入冷水反复漂洗，除掉碱味即可烹制。

热心网友 时间：2022-08-04 14:41

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首先在盆里放入鱿鱼，加入大约4杯水，水温不能太高，然后再加入大约5勺食盐，搅拌均匀；将鱿鱼放在盐水里浸泡2到3个小时，再加入大约1勺米酒，再浸泡一会，泡发后冲洗干净就可以烹饪了。

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提问干鱿鱼怎么做好吃又简单视频教程

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热心网友 时间：2022-08-04 16:16

泡发鱿鱼干：先用凉水将50可鱿鱼干泡软，撕去血膜，浸入碱水中(纯碱50克，凉水1000毫升搅匀)。压上重物，泡4～5小时就可发涨。然后捞到清水中反复浸泡，直至鱿鱼厚大透明，按之有弹性时，放入清水中加适量天然冰即可。
1、干鱿鱼是与其他海鲜干货一样，为了方便保存由新鲜鱿鱼经过加工干制而成的。在颜色上，鲜鱿鱼呈白色而干鱿鱼呈褐色，这大概与在加工过程中所起的化学反应有关。
2、与鲜鱿鱼不同，干鱿鱼是不能直接烹饪成菜的，必须要经过涨发，使其重新吸收水分最大限度的恢复鱿鱼原有的鲜嫩、松软状态。
3、象鱿鱼等蛋白质高的干货多采用碱水涨发，其原理是蛋白质在碱性溶液中能轻度变性，使干鱿鱼体内肌肉纤维的结构发生变化，有利于碱水的渗透和扩散。