面没发起来怎么补救？

发布网友 发布时间：2022-03-21 17:05

我来回答

共2个回答

热心网友 时间：2022-03-21 18:51

1、活性酵母：若酵母溶解在水中或面粉中的时候，出现的泡沫较少或者完全没有泡沫的话，则说明该酵母的活性比较差，用此酵母发面自然发不起来。建议此时最好换一个活性比较强的酵母来放到面粉中，重新揉面和面发面。

2、注意保温：当外面的天气过于寒冷的时候，面也很容易出现发不起来的情况。建议此时可以用另一个盆将面盆包裹住，然后放在暖气旁边，以帮助增强酵母的活性，让面团更容易发起来。

3、合适水温：在用酵母的时候，若直接倒的是热水的话，便很容易将酵母中的活性物质杀死，进而影响到发面效果。此时最好是重新倒一点酵母，用温水或者凉水来和面，之后盖上密封袋让其再次发酵。

4、制作其他食物：若经过很长时间了面仍旧没发的话，则建议可以用面团来制作其他美食，如面条，饺子皮，饼子，火烧等，都不需要发面，而且制作方法简单，味道鲜美，蛮好吃的。

5、白糖法：首先将面团的中间掏一个圆形状出来，在里面放上两大勺白糖，然后放在冷的烤箱里面，再放一盆开水，以帮助增强湿度，一个半小时后，面团就会被发起了。

热心网友 时间：2022-03-21 20:25

首先面没有发起来的话，可能是因为放的发酵粉不是够多

有时候因为冬天天气冷也需要更久的时间来发面，所以发面时最好调整好环境温度。

发面时需要合适的环境温度，如果温度过高，把面直接给烫熟了，这样怎么也发不起来了。

还有发面，放发酵粉兑水要注意水的温度，不能太烫了，容易把酵母烫死，就起不到发面的作用了，水太冷会降低酵母活性，发面时间需要更长。

如果是因为时间还不够导致的发面没有发起来，这样就再放置时间久点；

如果是因为环境温度过高，或兑水温度过高，导致发不起来面了，这样的话，可以把已经和好的面用来包饺子，或者做一些不需要发面的面食来吃就好了。