东北有道“国菜” 名叫尖椒干豆腐，尖椒干豆腐是怎么做的？

发布网友 发布时间：2022-03-01 11:28

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热心网友 时间：2022-03-01 12:57

尖椒干豆腐是东北的一道名菜。家家户户都会这道菜，因为东北盛产大豆，所以干豆腐制作非常薄透亮，橙黄的颜色，而且筋道，干豆腐含有丰富的蛋白质和人体所需的氨基酸，多吃豆腐预防高胆固醇和血管硬化，防止骨质疏松，干豆腐卷大葱配上东北大酱，真实太好吃了。

它和山东这里的豆腐皮颜色、薄厚、味道完全不一样。所以干豆腐不等于豆腐皮。是豆子制作出来的两种做法，所以回到东北的时候会惺惺念念的想吃尖椒干豆腐，父亲总会炒上一大盘，那是觉得很久没吃的美味。

准备食材：尖椒、干豆腐、姜、葱、蒜，干豆腐也就是我们说的豆皮，做尖椒干豆腐，干豆腐的选择很重要，一定要选择东北的干豆腐，因为东北的干豆腐非常的薄，非常的有弹性，做出来口感更好。把干豆腐改刀，切成菱形块，也可以切条，切好后抖散，把尖椒去蒂去籽，洗干净切滚刀块，姜蒜洗干净切末，葱洗干净切葱花。 

起锅烧水，锅里加入适量的水，加入一点小苏打，一点点就可以，水开把干豆腐放进去焯水，焯水一分钟左右，捞出来放在凉水里，浸泡两分钟。 浸泡好后洗干净沥干水分，起锅烧油，油热把葱姜末放进去，炒出香味，放入一点生抽，翻炒均匀，再加入适量的清水。

把干豆腐放进锅中，加入盐、白糖、鸡精搅拌均匀，煮开煮一分钟，准备一点淀粉水，时间到后，倒进锅中勾芡，多搅拌一会，这样出锅不会脱芡。把尖椒放进去，再把蒜末放进去，翻炒均匀，加入一点明油，翻炒均匀，就可以出锅装盘了，非常的滑嫩爽口。

做尖椒干豆腐，干豆腐的选择很重要，每个地方都有干豆腐，但是做这道菜，一定要选择东北的干豆腐，劲道薄还有弹性，做出来口感更好。干豆腐焯水的时候，放入一点小苏打或者碱，不仅可以去除干豆腐的豆腥味，还会使焯出来的干豆腐口感更加滑嫩，不过一定不能放多。

焯好水的干豆腐，要用凉水浸泡一下，可以更好地去除小苏打的味道，做出来口感更好，勾芡的时候，多翻炒一会，避免出锅脱芡。

滑嫩爽口，好吃下饭，比肉都好吃的尖椒干豆腐就做好了，哇，太有食欲了，尝上一口，咸香滑嫩，好吃下饭，做法也是很简单，是一道非常好吃的家常菜，只要掌握好技巧，做出来的尖椒干豆腐滑嫩爽口。

热心网友 时间：2022-03-01 14:15

热心网友 时间：2022-03-01 15:50

热心网友 时间：2022-03-01 17:41