怎么做好吃，水煮小龙虾的家常做法

发布网友 发布时间：2022-04-20 07:41

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热心网友 时间：2023-08-02 15:15

主料：小龙虾1000克，十三香50克。
辅料：葱4颗、姜2片、蒜6瓣、香叶3片、花椒1小把、干辣椒适量、酱油2大匙、 精盐适量、料酒2大匙、糖适量、味精适量。
步骤
1.抓虾的方法：用左手的拇指与食指紧抓住小龙虾的背部。
2.右手执剪刀，将虾芒、虾爪剪掉。
3.将小龙虾置于流水下，用小刷将其通体细刷一遍。
4.小龙虾的尾巴分三片，掐除中间一片尾巴顺势扭转一下便可去掉虾线。
5.用剪刀剪去两侧的壳，去腮。
6.在眼睛以下，用剪刀剪开脑袋（不要剪多，剪多了虾黄会流失，也不能剪少，剪少了脏物不容易去掉），去掉里面的脏物。
7.锅内热油，六成热时，下入花椒、姜片、蒜瓣、干辣椒，香叶煸炒出香味。
8.随即倒入小龙虾大火翻炒。
9.调入料酒、酱油、糖，翻炒。
10.加开水没到虾的三分之二处，放入香葱。
11.大火，待汤汁见半时，放入少许盐和鸡精调味，略烧后即可起锅。
小贴士
小龙虾以壳硬，色深红，凶猛者为好，这个季节，以母的为好，因为黄多，到了秋风起的时候可以选择公的，因为膏十分好吃。

原料：小龙虾。

调料：葱、姜、蒜、小茴香、花椒、八角、豆豉、小红辣椒、熟白芝麻、盐、糖、胡椒粉、蚝油、鸡精、鲍鱼汁。
做法
1、葱切段、姜切片，佐料准备好。
2、小龙虾买回来先用清水加几滴香油养着，待它们吐净脏东西，多换水几次再用牙刷前后清洗干净。
3、锅内放油煸香葱姜蒜、小红辣椒段、小茴香、花椒、八角、豆豉。

4、煸出香味后倒入小龙虾。

5、烹入绍酒放入盐、糖、鸡精。
6、加入蚝油2大勺炒出香味加开水，大火烧开改小火烧入味。
7、放入鲍鱼汁后大火炖10分钟收汁。
8、出锅前撒入熟白芝麻，点几滴香油。
配料：葱,姜,蒜,花椒,小茴香,生抽,酱油,料酒,白糖
做法：
1、龙虾刷干净腹部，去头上的须，去前小爪，把头部两侧的壳剪开去除虾的鳃。
2、锅内底油烧热后下大蒜粒、姜片，花椒，小茴香，大葱白爆香一下，接着加入干辣椒和香叶（目的是干辣椒不会焦掉），然后马上就往里倒冲洗好的龙虾。
3、翻炒几下龙虾马上就会变红， 加入料酒、酱油并不断翻炒。

热心网友 时间：2023-08-02 15:15

煮龙虾时，多加这调料，虾肉紧实鲜嫩还不腥，比用十三香煮还好吃。


夏天的傍晚，农村里的人们，都喜欢在露天支起一个小方桌，搬出几把椅子，三五个好友斟上一杯老酒，边眯上一口老酒，边海阔天空侃大山，酒桌上当然少不了下酒菜，其中少不了的就是花生、螺蛳、酱黄瓜、小龙虾之类，其中吃得最多，也是最过瘾的，就数小龙虾了。在我们这里，只要下过一场大雨，田间、河边就会有小龙虾的身影，引得人们纷纷拿着网兜去捕捞。以前曾经有报道说，小龙虾是生长在臭水沟里的，吓得食客们都不敢再吃，其实，小龙虾也是生长在河里的，而且它也有很高的营养价值。


小龙虾也叫海虾，它的头、虾钳、*都比较粗大，外壳坚硬、色彩斑斓、腹部短小，但味道鲜美，所以深受食客们的青睐。龙虾的蛋白质含量很高，比大多数的淡水和海水鱼虾高很多，而龙虾的脂肪含量却很低，比畜禽肉类低得多，而且其脂肪大多是由人体所必需的不饱和脂肪酸组成，易被人体消化和吸收，并且具有滋阴壮阳、镇静安神、健胃消食、防止胆固醇在体内蓄积的作用。尤其对于神经衰弱、失眠等症状具有一定缓解作用。


龙虾一般都是煮着吃的，最常用的调料就是十三香，但是我嫌十三香味道太浓太香，吃不惯，我经常用我自己的几种调料煮着吃，孩子们总是吃得一脸满足，直说比十三香煮出来的好吃多了，分享给大家。


菜名：【煮龙虾】

主要食材：龙虾3斤。

调味料：食盐半勺，香葱1把，老姜1块，大蒜5瓣，干辣椒1个，胡椒粉1勺，椒盐粉1勺，白酒2勺，料酒2勺，生抽2勺，老抽1勺，豆瓣酱1勺，白虾酱1勺。

操作时长：15分钟左右。

操作步骤：

第一步 龙虾清洗。把龙虾浸泡在水池中，用小刷子一个个刷干净，然后放入另一个加有白酒和少许食盐的水池中，这样龙虾就会被醉倒，煮熟后虾肉紧实鲜嫩还不腥（看下图），而且白酒和食盐还可以顺带消毒杀菌，让龙虾吐出肠道里的脏污。


第二步 准备调料。锅中加入清水，加入食盐半勺，香葱1把，老姜1块，大蒜5瓣，干辣椒1个，胡椒粉1勺，椒盐粉1勺，料酒2勺，生抽2勺，老抽1勺，豆瓣酱1勺，白虾酱1勺。


第三步 加入龙虾。接着，把洗净浸泡好的龙虾捞出来，放入锅中，这时的龙虾还是处于醉酒状态，一点也不会乱爬，盖上盖子，我们开大火把它煮开。


第四步 撇去浮沫。煮开后，开盖把浮沫撇去，撇得越干净越鲜美，因为浮沫是龙虾身上的脏物和血水，不能食用。


第五步 焖煮。撇去浮沫后，盖上盖子转小火焖煮5分钟，然后就可以关火出锅了。这样煮出来的龙虾肉质特别鲜美好吃。


第六步 出锅。接着，就可以出锅上桌了，我还没煮好，孩子们已经在后面拿着筷子等吃了，刚上桌，就拿去一个龙虾，把它的头拧下，剥去外壳，撕掉虾线，一口一个，真过瘾。喜欢吃香菜的，可以放点香菜，味道也非常好。


第七步 成品图。夏季吃鱼吃肉都不如吃龙虾，蛋白质比虾还高，脂肪比肉低很多，常吃镇静安神！


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----《温馨小提示》----

1 龙虾不要和啤酒同吃。龙虾不宜与啤酒同食。二者同食会引发痛风。龙虾中含有大量的别嘌呤醇，可诱发痛风，而啤酒中含有酒精成分，痛风在饮酒后非常容易急性发作。

2 龙虾不宜与菠菜同食。龙虾中含有丰富的钙元素，而菠菜中含有大量的草酸成分，若将二者同食，会生成草酸钙沉淀，容易导致腹泻、腹痛等消化不良症状，长期如此还可能引起结石病。

3 正值上火之时不宜食用龙虾。龙虾中的蛋白质易引发过敏性人群的过敏症状，因此患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎者不宜吃龙虾。龙虾的嘌呤含量较高，痛风患者不宜食用。

煮龙虾怎么做最好吃，大家还有什么好的方法推荐？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教