怎样做拔丝双拼（奶豆腐+山药）最好吃
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发布时间：2022-03-18 04:01
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时间：2022-03-18 05:30
主料
奶豆腐半块，山药看图 白糖六勺
玉米油油炸用，量大 鸡蛋一个
面粉三分之一碗
拔丝双拼（奶豆腐+山药）的做法步骤
1. 改刀，山药切滚刀块，奶豆腐切成一厘米宽，三厘米长的长条状，山药用水泡一下。
2. 鸡蛋，面粉混合，和成面糊，如果太稠可以加点水。如果有面疙瘩放一会就会化开了，不影响挂糊就行。
3. 为了乘油，所以我用的是小奶锅，也不用加满，加半锅油能末过食材就可以了。先炸山药，可能是因为山药有粘液，所以没有漰油。
4. 奶豆腐挂糊，不用使搅，小心奶豆腐散掉，我的奶豆腐是冻的，所不大散。大家也可以冻一下再切。
5. 下锅炸，炸到外表略黄，覀注意油温，别太就了。
6. 炸完后再复炸一遍，让外表焦黄，注意也要分开炸。可能炸二遍的时候油温高了，山药一下去就立马变焦黄了，炸一遍的时候可还是白白的呢。奶豆浆到还好些，可能是挂了糊的原因。
7. 锅中放油，就刚才油炸的油就待，少量，是防粘锅的，加入糖，我用的那种婴儿奶粉里面带的那种勺子，六勺刚刚好。
8. 原谅我，一个人作一个人拍照，化糖的时机後重要，没法照，化糖时注意要点，小火，变色小泡，然后放入炸好的食材，翻炒均匀出锅。
9. 看看拔丝，很成功啊。
小贴士
乘下的鸡蛋糊我做了一张鸡蛋饼，主食有了。还有啊这个最好再配点清淡的咸口菜，要不太腻。
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