干腊鸭怎么做好吃?

发布网友 发布时间：2022-03-10 23:41

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热心网友 时间：2022-03-11 01:11

可以做成腊鸭茄子煲，具体做法如下:

蒜头磨成蓉，葱切段

把茄子切件，放入盐水中以防茄子变啡色

把腊鸭腿汆水5分钟，并切成件

把足够用来油炸的油倒进锅内，放入茄子油炸30秒，捞出沥油，放在一旁备用

把腊鸭腿放在浅身平底锅，煎腊鸭腿至脂肪排出

加入蒜蓉及干辣椒，煮香

加入茄子混和，以绍兴酒丶麻油及白胡椒粉调味，加入鸡汤煮沸

然后转放进砂锅内，加入冰糖，将火调至中火，煮至酱汁收干至一半

最后加入葱花快拌匀，即可上碟

湘味蒸腊鸭:

1.腊鸭斩块过茶油爆香，使其皮收紧，炸好捞出；

2.余油下蒜末，豆豉，辣椒粉小火煸香，加少许水调成汁淋到腊鸭上；

3.将腊鸭入高压锅隔水大火上气蒸半小时出锅撒少许鸡精拌匀就OK了！

腊鸭腿煮萝卜汤:

1.在大碗里装半碗清水，加一匙食盐溶解在水里，然后把腊鸭腿放在水中浸泡半个钟点以上。

2.浸泡过的腊鸭腿洗净，抹干，切成小块；萝卜也成方块；生姜切片。

3.炒锅倒少许清油，烧热；倒入姜片，爆香；然后倒入切好的腊鸭腿块，一齐翻炒五至八分钟左右，炒至腊鸭腿的油份跑出来。

4.此时在锅中加入两碗清水，煮开后加入萝卜块，中火加盖焖煮约半个钟点。半个钟点以后，揭开锅盖时，你会看到锅里的汤水很神奇地变成了和牛奶一样乳白的颜色，闻着有浓浓的香味。

5.把三、四颗冰糖，以及半匙白胡椒粉，加在汤水里，再上煮几分钟，就可以盛出了。由于腊鸭腿本身有咸味，所以在煮汤时不需要再加其它调味。

腊鸭莲藕汤:

1.腊鸭切小块淖水

2.淖好了的腊鸭，生姜莲藕

3.小火煲三个小时，汤变白了，带着莲藕淡淡的粉色

热心网友 时间：2022-03-11 02:29

腊鸭的做法：

1、鸭子冲洗干净，如果是整鸭要去除内脏，最好是餐巾纸将腹腔内擦干水分。记得用牙签在鸭子表面扎一些小孔；

2、盐、高度白酒、五香粉；

3、首先将盐把鸭子里里外外涂抹一层，然后再涂抹上五香粉，最后将白酒喷在鸭子里外，当然也可以用手来涂抹，不过要注意、要将酒一点点地先倒在手上，再涂抹在鸭子上，不要把盐和胡椒粉弄掉；

4、将涂抹好调料的鸭子放入塑料袋子中、存于冰箱冷藏室入味2天；

5、2天后、取出鸭子、挂在通风的地方、挂大约2周左右、总之、让鸭子完全风干。这一步非常重要、吊挂位置一定是阴凉通风、这样鸭子才不会*。而鸭子会流油、所以一是最好在地面上垫一张隔油纸、再铺一块布、这样不会弄脏地面；二来、如果是挂在窗子上、纱窗一定要用牙刷蘸着洗涤灵洗一下；

6、风干好的鸭子可以放入冰箱或者就挂在通风处保存，吃时冲洗一下、将表面浮土冲掉、然后直接上锅蒸熟便可以了。