处理羊肉的过程中，怎么才能去除那股腥味？

发布网友 发布时间：2022-03-06 05:11

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热心网友 时间：2022-03-06 06:40

1、香叶和小茴香常用于猪、牛、羊肉的炖煮，有去腥增香的效果，但本身没有中药气，不会影响羊汤的本味，且价格较低，适当加重二者的用量，可降低配料成本。

2、羊肉喜白芷，在挑选时一定要选择形状较为完整的；由于白芷的香味会逐渐散发流失，所以要尽量避免选择放置时间过久的。

3、陈皮在香料配伍中起到很大的“中和”作用，但不能用得太多，否则会“吃料”（即遮盖其他香料的味道），起到事倍功半的作用。

4、桂子作为调料丁桂面的重要组成部分，是给单县羊汤增香的“大功臣”。

羊肉的制作方法有很多，包括烤羊肉、白羊排、烤羊肉、羊肉汤、羊蝎子等。它们都很好吃。也可以切成羊排，用调味料腌制，烘烤食用，加入不同口味的孜然粉和胡椒粉，将一些赛卡斯橘皮放入锅中煮一段时间，取出，再加入一些赛卡斯橘皮继续烹调，这不仅能有效地去除羊肉的气味，还能保持橘子皮的新鲜。在萝卜上打几个洞，然后和公羊一起煮。煮沸后，取出羊肉，分开煮。你可以把羊肉拿走。

过去，我用料酒、生姜、醋和其他香料来去除羊肉的味道。然而，现在我只选择一种东西来去除气味。效果很好，能在很大程度上保持羊肉的新鲜度！看看这个，你不好奇吗？你是不是觉得很多厨师做羊肉需要很多香料。首先，把买来的粗羊肉放在冷水中浸泡三到五次，用刀切成块、丝或小块，放在碗里，然后加入50克料酒，小苏打25克、食盐10克、糖10克、水250克，搅拌均匀。当羊肉完全吸收香料后，此时，葡萄酒烹饪和碳酸氢盐可以完全去除羊肉中的羊肉气味。

热心网友 时间：2022-03-06 07:58

应该撒一些孜然粉，也可以撒一些料酒，也可以放一些柠檬片。也可以去掉羊汤中的白沫。也可以放一些蔬菜来进行点缀，这样就能够去除腥味了。

热心网友 时间：2022-03-06 09:33

在做羊肉的时候可以用料酒提前腌制两个小时左右，也可以在羊肉表面涂满白醋或者是放一些白酒，可以用热水焯一下何时可以去除腥味的。

热心网友 时间：2022-03-06 11:24

在煮羊肉的时候可以放入丁香，砂仁，豆蔻，紫苏这些调味品一起煮，这可以有效的去除腥味。

热心网友 时间：2022-03-06 13:32

把生羊肉用清水冲洗几遍后，切成你要小块或者丝，放进干净的盆里，倒入适量的料酒，少量的小苏打、白糖、食用盐、味精，再倒入适量的清水搅拌均匀，可以带上手套，直接用手去搅拌，让羊肉更充分的吸收调料，放置30分钟后，腥味会少很多，料酒和小苏打对腥味有很好的去除效果。

热心网友 时间：2022-03-06 15:57

用羊肉做菜的时候可以多加一些八角，胡椒，生姜佐等料，这些佐料可以让羊肉的腥味消融在菜里边。最好再加一些酱油和食醋，这样去腥的效果更为明显一些。

热心网友 时间：2022-03-06 18:38

醋去膻法，将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再继续烹调即可