包饺子的技巧

发布网友 发布时间：2022-03-06 05:19

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热心网友 时间：2022-03-06 06:48

饺子多为月牙状或元宝状，寓意很丰富，象征着富足，特别是大年初一，所以吃了饺子，这一年都会顺顺当当，招财进宝。

除了新春佳节，它更是好几个节气必吃的食品，比如头伏饺子二伏面，立秋饺子贴秋膘，冬至吃饺子不冻耳朵，之说等等。

饺子馅怎样调才好吃？大厨教你调馅小技巧，在家也能做出饭店味道
当然包饺子的馅料也是非常多样的，有荤有素，比较经典的搭配有韭菜鸡蛋馅、猪肉香菇馅、猪肉大葱馅，三鲜馅等等，口感都非常不错。

而我今天要分享给大家的这种饺子的馅料是“芹菜猪肉馅”，也是非常经典的一种馅料。好吃的芹菜肉水饺怎么调馅，如何才能皮薄馅多不透水？

饺子馅怎样调才好吃？大厨教你调馅小技巧，在家也能做出饭店味道
芹菜饺子馅，以猪肉芹菜为主要原料，搭配葱姜汁调配而成，芹菜口感清脆、清香淡雅，搭配猪肉，口感独特。跟着厨师长学一遍吧，包的时候不出水，煮熟后鲜香多汁，闲了在家试一试。

下面请看我们的操作：

准备五花肉400克，洗净后先切成薄片，再剁成肉沫，放入盆中备用。

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接下来准备辅料：

生姜一块切成姜片；小葱几根切成段；一起放入料碗中，加入一勺清水，倒入破壁机里面，打成葱姜汁，倒入小盆中备用。

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洗净的芹菜一小把，把宽一点的芹菜段划开，再切成芹菜碎，装入小盆中备用。

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在肉馅盆中，加入食盐3克，胡椒粉2克，味精1克，包子饺子调料2克，蚝油3克，老抽2克调色，加入适量的葱姜汁，用筷子搅拌均匀。

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二次加入葱姜汁，继续搅拌，使馅料和葱姜汁融合在一起。

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最后把剩余的葱姜汁倒入馅料盆中，再次搅拌均匀。

这样三次加入葱姜汁，既能保持馅料鲜嫩，也能使做好的饺子馅更加入味。

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然后用手连续搅拌3分钟，摔打上劲，再放入切好的芹菜碎。

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继续搅拌均匀，装入盘中，最后再淋入少许香油，就可以用来包饺子了。

饺子馅怎样调才好吃？大厨教你调馅小技巧，在家也能做出饭店味道
好了，这道营养美味的芹菜饺子馅就做好了，包饺子最重要的就是调馅，只要馅调的好，饺子必定好吃。你学会了吗？闲了试着调一下，做给家人吃吧。

饺子馅怎样调才好吃？大厨教你调馅小技巧，在家也能做出饭店味道
下面是所用到的食材和调料：

食材：五花肉，芹菜，小葱，生姜

调料：食盐，胡椒粉，味精，包子饺子料，蚝油，老抽，香油

热心网友 时间：2022-03-06 09:13

饺子皮
(1)和面时，每500克加1个鸡蛋，不但可增加营养，而且下锅后不混汤。
(2)和面时，加一点盐，可以增加面团筋力，防止下锅后破皮。
包饺子的4大小窍门
饺子馅
(1)调馅时，先把蔬菜切碎，用油拌好，再放其他料。可以防止饺子馅出汤。
(2)拌肉馅时，加点用花椒和八角泡的水，不仅可以去腥味，而且肉馅鲜嫩。
(3)包饺子前，可以先把饺子馅防进冰箱里速冻一会儿，这样包时就不会出汤了。
(4)包肉馅饺子时，可放一点泡过的茶叶，能清口，去腥，除膻气。
包饺子的4大小窍门
煮饺子
水开后，加点盐，待其融化后再下水饺，可防止粘锅和连皮。
包饺子的4大小窍门
装盘
饺子煮熟后，放在事先凉好的温开水中过一下，再装盘就不会粘在一起了。