怎样做红烧茄子？

发布网友 发布时间：2022-02-20 17:10

我来回答

共3个回答

热心网友 时间：2022-02-20 21:31

红烧茄子的做法

食材：茄子、生抽、耗油、老抽、糖、淀粉、盐、醋、蒜、鸡精

1、茄子洗净切成小块，放入干净的盆中，放一小勺盐，腌制10分钟左右；

2、调制料汁。生抽1勺，老抽1/3勺，耗油1勺，糖2勺，盐少许，醋少许（提味），鸡精少许，淀粉1小勺，清水少许，搅拌均匀；

3、用手挤干茄子的水分，这样茄子可以少吸油；

4、热锅放油，油不用放很多，就一般炒菜的量就行，（这是少油版爆香葱姜蒜）倒入茄子翻炒，看茄子有点软塌的样子就可以倒入我们刚刚调好的料汁；

5、翻炒，料汁微干，放入蒜末（喜欢蒜味的这一步一定要到起锅时放）起锅！！

热心网友 时间：2022-02-20 19:12

　　红烧茄子

　　类别: 高血压食谱 动脉硬化食谱 水肿食谱 延缓衰老食谱 防癌抗癌
　　食谱 家常菜

　　工艺:红烧
　　口味:微辣
　　食用:中餐|晚餐
　　口感:色红味鲜,醇香适口.

　　做红烧茄子的材料 主料: 茄子(紫皮、长) 500克
　　辅料: 辣椒(红、尖) 20克
　　调料: 淀粉(豌豆) 5克 盐 3克 大葱 5克 大蒜(白皮) 5克 八角 2克 酱油 5克 味精 2克 花生油 20克

　　红烧茄子做法
　　1. 将茄子切成长条
　　2. 将红尖椒切成长条
　　3. 将大蒜拍碎,葱切末
　　4. 大火烧热锅,倒入油烧热,放入茄子,炸3至5分钟捞出
　　5. 炒锅内加少底油,放入八角、大蒜、葱末、红尖椒炸出香味
　　6. 放入茄子翻炒,加少许清汤、酱油、味精,用淀粉收汁,出锅即可.

　　红烧茄子制作提示
　　1. 应选购鲜嫩、大小均匀的茄子
　　2. 用圆茄、长茄均可,贺茄需要削皮,长茄可带皮烹制
　　3. 因有过油炸制过程,需准备花生油约500克.
　　健康提示
　　茄子有保护血管、防止出血的作用,其所含维生素P可降低毛细血管脆性和渗透性.宜和黄豆同吃,黄豆有益气、养血、健脾的作用,含有的人体所需的营养素,可通气、顺肠、润燥消肿、平衡营养
　　红烧茄子营养分析

　　茄子(紫皮、长):茄子是为数不多的紫色蔬菜,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜,它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是...
　　辣椒(红、尖):辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料,其营养丰富,口味独特,就餐时能增加饭量,多食可增强体力,改善怕冷.

热心网友 时间：2022-02-20 23:17

茄子一斤，切滚刀块，用一匙盐拌匀腌20分钟、料酒两匙、八角（大料）两玫、葱三棵，切碎、蒜三瓣，切片、香菜两棵，切碎、豆瓣一匙、酱油一大匙、白糖一咖啡匙、鸡精一咖啡匙同放一个碗里、淀粉一大匙加水兑成芡汁。

1、将腌过的茄块用力挤干水份。
2、锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈*时成盘里。
3、锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒
4、锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒
5、撒入香菜。
6、铲匀后起锅装盘即成。