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凉皮为什么做好后调出来会烂?
发布网友
发布时间:2022-03-08 03:31
我来回答
共
2
个回答
热心网友
时间:2022-03-08 05:01
你好,凉皮一般都要加点食用盐和筋力源B型,筋力源含有食用碱,遇食醋发生酸碱反应,造成凉皮失去筋度裂烂。尽量减少食醋与凉皮的接触时间。当然凉皮加料水也会水解。
热心网友
时间:2022-03-08 06:19
没熟透
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