土豆发芽什么样

发布网友发布时间：2022-03-22 05:38

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热心网友时间：2022-03-22 07:08

马铃薯如果放置时间比较长，或者储存温度较高时，会出现发芽，变青的情况。

很多人都知道，发芽的土豆有毒。马铃薯发芽后，芽周围的龙葵碱含量会大幅增加。这里需要说明，虽然产生青色的物质不是龙葵碱，但“变青”是龙葵碱产生的标志。龙葵碱是一种神经毒素，人摄入过多会引发呕吐、腹泻等症状，严重时甚至威胁生命。

在芽不多，青色部位不大，而且马铃薯还比较硬的情况下，彻底去除发芽和青色部位后，充分加热或加些醋一起烹制（有助于破坏龙葵素），食用起来不会有什么问题。

如果发芽或变青比较严重（如下图），或者已经变软，则应当扔掉，不能再食用了。

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