牛肉粒怎么腌

发布网友 发布时间：2022-04-21 07:32

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热心网友 时间：2022-06-18 17:46

做牛肉最重要的是让牛肉成熟后口感嫩一些。所以我们不光是要用一些原料，而且要采取一些手段。
首先我先介绍一下腌制牛肉的用料：
盐、胡椒粉、嫩肉粉、蛋清、糖、蚝油、生粉、豆蔻粉、他拉根香草
另外我们采取的措施是将水不断的打进牛肉中。
具体方法如下：
1）将牛肉切片，然后将牛肉片上用刀斩一斩（但不要斩断）；
2）将牛肉片放入容器中，然后加蚝油、糖、胡椒粉、豆蔻粉、他拉根香草、嫩肉粉将其扳匀，然后加上蛋清、生粉将牛肉不断搅打，这时候要加入水，让牛肉充分吸收水分，水要分次加入，每次加得量不宜过多，带牛肉把该次的水吸完后再加水，直至牛肉吸满水后在加入盐。然后再加适量的水，充分搅打。放入冷藏中即可。
具体事项：
1）牛肉片不要切的太后；
2）调料要依次加，切不可先加盐；
3）水要分次加入，且要充分较大；
4）最好现腌现用，腌好后不要放置时间过长。

热心网友 时间：2022-06-18 17:47

牛肉是冬季里最受欢迎的食材之一，大炒大炖太耗时间了～
怎么样的比较短的时间内做一份可口的牛菜呢？通常，洋葱是牛肉最好的搭档，两者的味道相互融合，
洋葱的脆甜和牛肉的鲜香混合在一起，让你的味觉自然而然的很想念那种曾经的味道！
食材
牛肉
洋葱
红椒
盐
老抽
材料准备齐全－－姜蒜，老抽，牛肉，洋葱，红
牛肉先片开，厚度接近2cm左右的牛肉片
再切成丁状的牛肉
放入姜蒜和盐稍稍腌制一刻钟左右
炒锅加热后放入食用油
牛肉粒下锅滑炒，边炒边摊，让牛肉粒均匀受热
肉色断生后调入老抽
最后放入洋葱丁和红椒丁拌炒，5分钟后可以出锅装盘
注意事项
牛肉粒的大小均匀，受热的时候比较均匀，炒制前先腌制一下，口感和味道会更好