炒猪肝怎么炒好吃又嫩

发布网友 发布时间：2022-04-21 02:37

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热心网友 时间：2022-06-02 08:24

葱爆猪肝

材料：猪肝、香葱、大葱，姜、小米辣、泡椒、泡姜、花椒，生抽30克，辣鲜露5克，老干妈豆豉8克、味精3克，胡椒粉1克，料酒10克等。

做法：

1. 小葱切段，大葱切马蹄葱，

姜切菱形片，线椒切丁，小米椒切段，泡姜切薄片，泡椒切段，猪肝切成片放清水内浸泡5分钟捞出加盐，胡椒粉，料酒，红薯粉芡抓匀（猪肝鲜嫩不可缺少的一部），

2. 兑制味汁：生抽，辣鲜露，豆豉、味精，胡椒粉，料酒味汁兑制好备用，锅里加油加热5成热放猪肝滑油打散，

猪肝嫩熟倒出控油。

3.锅内加底油加花椒炒香，放葱，姜，小米辣泡椒，泡姜炒香放线椒，小米椒炒出香味放猪肝翻炒几下加蚝油，兑好的味汁快速的翻炒均匀出锅前放香葱段翻炒均匀，美味鲜嫩的葱爆猪肝即可出锅。

猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。

热心网友 时间：2022-06-02 08:24

热心网友 时间：2022-06-02 08:25

做法：

1猪肝切片，放在水中泡1小时，浸泡出猪肝内残血和杂质。洗净捞出加料酒，淀粉，搅拌均匀腌制。

2 青椒红椒切块，切点姜，蒜备用。

3为了节约时间，酱汁提前备好。取一个干净的碗加入生抽，蚝油，盐加2勺水搅拌均匀。

4锅内水烧开，放入猪肝，焯变色立即捞出，这样做可以让猪肝口感更嫩~

5 热油姜蒜炒香，青红椒炒至断生，加入猪肝大火快炒，倒入酱汁炒匀关火。

秘猪肝切片大小均匀一点，很多人喜欢先把猪肝滑炒后盛出，炒完配菜再倒入一起炒。可以改用焯水，炒出来口感更好。

小贴士：常食猪肝可以补血，但胆固醇过高，高血压的人要少吃猪肝~

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热心网友 时间：2022-06-02 08:26