鱼香茄子的做法？？
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发布时间：2022-04-21 03:23
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热心网友
时间：2022-06-17 17:34
主料main
茄子4个 猪肉馅500克4人份
辅料others
蒜米6瓣 姜片3片 豆瓣酱50克 酱油20毫升 醋10毫升 淀粉适量 亦舒堂火麻油3毫升 糖20克 盐适量
记得第一次吃鱼香茄子是叫外卖点的菜单，并且闹了个笑话，鱼香茄子到的那会，还很奇怪的说，为什么没有鱼的？他是不是给我发错外卖了，同事笑话我说，鱼香茄子本来就是没有鱼的，就是茄子炒碎肉，从此之后就对这道菜记忆深刻了。做这道菜之前说分享下茄子的营养价值：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。今天分享这道适合简单版家常做法的鱼香茄子。
鱼香茄子简单版的做法
步骤step
1
茄子切成长条，盐水中泡。
步骤step
2
锅中放适量油，倒入茄子煎至变色捞出备用。（最好选无烟锅）
步骤step
3
锅热油，放入姜蒜爆香后放碎肉翻炒，再加入豆瓣酱翻炒
步骤step
4
碎肉半熟后，放入备用茄子同炒，并放入盐、淀粉、生抽、老抽、醋、糖、亦舒堂火麻油、水翻炒均匀盖锅焖8分钟左右即可。
鱼香茄子简单版的成品图
鱼香茄子简单版的烹饪技巧
技巧tips
小窍门：
1.调料可提前调在一碗，特别是淀粉和水提前搅拌均匀。
2.用火麻油替代麻油，使这道菜味道带着清香，并提高营养价值。
3.如果不怕上火，茄子可以炸取得煎。
热心网友
时间：2022-06-17 17:34
做法
准备好以上食材
1.茄子切斜片状2.蒜切末3.葱切花
茄子先进滚水川烫（水滚后再切茄子，避免茄子氧化）
1.加入少许罐头油脂放蒜末炒香2.加入肉酱翻炒去罐头味
加入川烫后的茄子翻炒
洒上葱花关火
盛盘上菜
小诀窍
1.利用现有的肉酱罐头，简单又快速
2.茄子先川烫减少油量
热心网友
时间：2022-06-17 17:34
所需材料：茄子、青椒、胡萝卜、姜、蒜、料酒、生抽、白醋、白糖、素肉、香葱、生粉。
1.将茄子洗干净，用刀将茄子切条略粗都行。
2.将锅烧热，放入食用油，放入茄子进行油炸。
3.等到茄子金黄变软以后，将茄子捞出。
4.将配菜切好备用，葱姜蒜切好备用。
5.然后对鱼香汁进行配料，生抽半勺，料酒1勺，果醋1勺，白糖半勺，淀粉半勺，以及葱姜蒜;将素肉切成丝状。
6.将锅烧热，放入食用油，并且加入肉丝进行爆炒，之后加入葱姜蒜和生抽。
7.再将茄子放入锅中，加入青椒，焖至软掉。
8.放入鱼香酱汁快速翻炒，等到入味。
9.之后将胡萝卜切丝，加入锅中，进行翻炒。
10.加入少许清水进行翻炒，等到其均匀受热，在8分熟时出锅关火。
11.这时候的鱼香茄子便可食用了，味道鲜美可口，回味无穷。
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