鱼香茄子怎么做好吃,鱼香茄子的家常做法

发布网友 发布时间：2022-04-21 03:23

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热心网友 时间：2022-06-17 17:34

鱼香茄子并不是加入了鱼，只是一种汉菜的味道，就像夫妻肺片一样，只是一个名号而已，川菜中的鱼香茄子味道鲜美，做法简单，在寻常家庭的餐桌上，是经常看到的一道菜，新鲜的茄子经过油的煎炸，加入适量的白砂糖和豆瓣酱，这种独特的味道，对于挑食厌食的人是最有帮助的，凡是吃鱼香茄子，都会让人胃口大口。

一般比较传统的做法就是将茄子洗净茄条，放在清水中浸泡片刻，以免变色产生有毒物质，将大蒜剁成蒜末，香葱切成葱花，其他调料准备好，待锅里油烧热后将蒜末和姜末倒下去爆香，炒出香味后再将适量的豆瓣酱倒下去一起翻炒，翻炒均匀后将茄子倒下，先不断的翻炒，直至茄子上色，然后加少许清水，盖上锅盖，大火烧开，用锅铲翻一个面再改成小火，焖煮一会儿，加适量的白砂糖和食盐调味，最后出锅前再撒上少许葱花，一道颜色亮丽，川味十足的鱼香茄子家常菜就完成了。

除了咱们传统的做法，鱼香茄子的做法经过人们不过的创新改良，也有了一些比较独特的方式，比如这样一种烤盘加热法。首先茄子洗干净后去皮切成长条，然后用胶膜包裹起来，放在烤盘上，然后直接放进烤箱里烤制，约5分钟即可，烤好了之后取出，将调好的鱼香汁直接淋在上面，再放进烤箱里烤3分钟，最后再倒入适量调湿的生粉，搅拌均匀后再次放进烤箱里加热一分钟左右，最后取出淋上一点植物油或者麻油，再表面撒上一些香菜末或者葱花就可以食用了，这种方法做出来的鱼香茄子跟烤茄子的味道有点相似。

如果说不放进烤箱里烤制也是可以的，直接放进油锅中炸，先放进去炸一两分钟，然后将鱼香汁倒下去，不断的翻炒，使茄子上色入味，然后再将生粉水也倒进去，大火翻炒，最后装盘，淋上少许麻油，撒上香菜末亦可。家常的鱼香茄子做法有很多，只是我们在做了这么多次的经历中逐渐的累积经验，不断的发明创新，因为有了烤箱这种方便的工具，我们就要将它充分利用起来，传统的味道固然是好的，但是能在保证传统味道的基础上，给鱼香茄子带来一点新鲜感，也是很不错的哦！
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