清蒸晶鱼怎么做好吃

发布网友 发布时间：2022-04-21 05:35

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热心网友 时间：2022-06-18 06:25

清蒸晶鱼的做法

炖晶鱼是一道特色美食，原料有晶鱼，作法简易，为家常小炒。晶鱼即鲳鱼，具有海水鱼，也是鱼类。鲳鱼是鲈形目鲳科淡水鱼的通称，在其中具有海水鱼，也是鱼类。以甲壳类等小动物为食。鲳鱼是*带和*带气候的服用和欣赏兼具的大中型淡水鱼。
原料：晶鱼2条，竹蛏50克，箩卜200克，水豆腐100克，小葱1/2根，小辣椒1个，青辣椒2个，水3杯，食盐少量。

调味品：蒜末1一茶匙，辣酱1一茶匙，辣椒粉2小勺，姜酒1一茶匙，食盐少量。

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红烧晶鱼的做法
作法

1、晶鱼要刮掉鳞，去除内脏，斩成2～3块。

2、将竹蛏泡入盐水中，以去污泥。

3、箩卜切割成厚为片（稍厚），水豆腐切割成0.5公分厚的片，小葱、小辣椒、青辣椒斜切一片。

4、锅内放水，下佐料搅开后放进箩卜煮沸。

5、放进晶鱼氽一下，然后下竹蛏和水豆腐烹煮。

6、放盐调准口感，放进小葱、小辣椒、青辣椒略煮既成。

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姜油晶鱼
调味品

食用盐，葱，米酒，鱼露，姜，蒸鱼豉油

作法

1.将晶鱼整理干净，两边加上斜刀，抹上鱼露和盐、姜片，腌渍20分钟

2.炒锅煮沸，将腌好的晶鱼入碟上屉蒸8-10分钟（将蒸鱼豉油入小盘子同蒸），取下后倒入部分蒸汁

3.姜、葱切条，葱丝放到晶鱼的身上，姜片入油文火煸成姜油，弃姜片无需

4.将蒸好的料汁倒在鱼的身上，然后大火烤到姜油8成热后倒在葱丝上就可以

热心网友 时间：2022-06-18 06:25

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清蒸鲳鱼的做法

豆果美食
2018年10月25日 · 豆果美食官方账号 优质美食领域创作者
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清蒸鱼做法简单快手，这也是我爱吃它的理由之一。洗洗切切蒸一蒸，几分钟准备，翘着二两腿等等就能吃。看似简单又美味的做法，很多人却做不好，蒸出来的鱼要么老了，要么就是腥气很重。不是蒸鱼有多难搞，方法其实很简单，下面我给大家详细分解出来，按部就班就必能做出鲜美又嫩滑的清蒸鱼。

用料
鲳鱼 1条
姜 1段
香葱 2根
蒸鱼豉油 适量
玉米油 适量
做法步骤

1、首先必须用新鲜的鱼，清蒸鱼美味的首要窍门。 鲳鱼去鱼鳞去内脏，清洗干净，在肉厚的地方切两三刀。 姜切丝，葱切段。 喜欢香菜的，切点香菜。


2、用姜片垫底，放上鲳鱼。 鲳鱼肚子里放入姜丝，鱼身上铺上姜丝。


3、蒸锅里装适量水烧开，放入鲳鱼，盖上锅盖，蒸10分钟左右。 关于蒸的时长：根据鲳鱼实际大小去调整时间，一般选用1斤到1.5斤之间的鱼比较适宜。 清蒸鱼鲜美的第二个窍门：必须等水先烧开后再蒸鱼。


4、鱼蒸好后，将盘中多余的水倒掉，以及姜丝夹走。 因为蒸出来的水和姜丝会带有些腥气，建议都倒掉和夹走。


5、5、重新放上姜丝和香葱（香菜），浇上蒸鱼豉油。 喜欢吃姜的朋友尽量选嫩一些的姜，等一下用热油浇一下姜葱，特别好吃。


6、6、适量玉米油加至八成热，然后淋在鱼身上。 清蒸鱼鲜美的窍门之三：建议不要用普通酱油，用蒸鱼豉油味道会更鲜。最后淋上热油是让鱼更鲜美的最后一个步骤。


7、清蒸鱼这么做，鲜美又嫩滑，窍门你掌握了吗？赶紧行动起来，给家人露一手吧！

热心网友 时间：2022-06-18 06:26

付费内容限时免费查看回答蒜一瓣，姜，葱，干红辣椒段，东古一品鲜酱油，料酒，淀粉，水，盐

晶玉剪头，不要剪摸着软乎乎那边，也不要从这边直接剪到那边，大概就剪一半的位置，然后一拽内脏就都出来了，再洗洗里面黑乎乎的，外面的鱼鳍减掉。收拾完鱼，两面象征性各划两刀，鱼要是太小的话，不用划太多刀，肉容易碎

鱼加小料勺半勺盐，姜片料酒腌制一会儿，按摩按摩，腌完这边腌那边

一瓣蒜切片，葱切成葱花

鱼腌制一会儿后，鱼两侧拍好干淀粉，放在盘子里备用，不要再放到刚才腌制鱼的那个盘子哦由于我怕粘锅，所以用的摩飞锅深盘，放油，把鱼放进去，煎至两面金黄，盛出来备用。火候是在中火和大火间来回游走，具体看煎的程度，如果鱼小，还划了太多刀，估计这会儿肉就应该碎了。

锅刷完，大火，再重新放入油，葱姜蒜、红干红辣椒段炒香，放入刚才煎过的鱼，再加两汤勺东古一品鲜酱油，料酒汤勺一勺，白糖小料勺一勺，加水没过鱼，一直大火咕嘟咕嘟，偶尔翻个面

取另一个小碗，碗中放上小料勺一勺淀粉，加一点儿水，搅匀

等汤收的差不多的时候，倒入调好的淀粉汁，收的汁差不多了就可以出锅啦

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