鸡苦胆破了怎么办

发布网友发布时间：2022-04-21 04:32

共3个回答

热心网友时间：2022-06-18 00:07

您可以用纯碱来解决。具体的方法是，先用凉水把鸡冲洗干净，把胆水黄处洗白。再撒点纯碱，稍等片刻，再用水冲净。如果胆汁污染面大，可把鸡放到稀纯碱液中泡片刻，然后再洗净，苦味便可消除。为什么纯碱可以除去鸡胆苦味。这是因为胆水中产生苦味的主要成分是胆汁酸，胆汁酸难溶于水，一般很难用水洗净。用水冲洗的目的只在于洗去尚未渗入肉内的胆汁。而渗入肉内的胆汁遇纯碱后则发生中和化学反应，使胆汁酸变成可溶于水的胆汁酸钠，这时再用水洗涤、浸泡一下，把多余的碱及渗出的胆汁酸钠洗去，苦味即可基本清除。

热心网友时间：2022-06-18 00:07

没法了！最好的办法也就是把汤倒了在加水加料炖一次，不过鸡不怎么好吃了

热心网友时间：2022-06-18 00:08

炖鸡时你确定内脏没挖，就这么炖。

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