羊排的做法大全，羊排怎么做好吃

发布网友 发布时间：2022-04-21 09:36

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热心网友 时间：2024-01-13 20:26

　一、清炖羊排（在冬日里是滋补佳品）
　　选用新鲜羊排，按我们的话说要羊羔肉，将汤锅（大）置于火上，加入冷水，水要淹过肉多以些（加多少由羊排的克数来定），放入羊排，（羊排不要切成小段），大火将水烧开，撇去最上面的浮沫。中火炖5－10分钟，加入少许花椒和姜片（目的是去惺），改小火炖大约1小时，其实要是羊羔肉40分钟就可以了。
　　排骨快炖好时，你需要做一些工作。剥1棵葱，洗净切成细末，放入一个小盆里备用。肉炖好后，将羊排捞出放入一个大盘中，不要关火，改大火让汤沸腾，在放葱的小盆里放入一些盐，舀一些汤在这个小盆里，拿勺子搅让盐融化，由葱香气。把这个盆里均匀的汤倒在排骨上，即可。
　　另，在切一些葱末，放入几个小碗内，加少许盐，倒入肉汤，即可。
　　排骨鲜香，肉汤鲜美。
　　美味，滋补。
　　切记，炖排骨时一定不能加盐。（网友jaklin）

　　二、香辣利口炸羊排的做法

　　原料：带骨羊排1200克，香芹、葱头、胡萝卜各30克，面粉50克。
　　调料：黄油150克，辣椒粉30克，精盐、味精各适量

　　烹饪方法：将羊排洗净，把葱头、香芹、胡萝卜洗净切碎，与羊排放在一起，倒入适量水用大火煮熟捞出，待冷却后剁成12块，抹上少许精盐、辣椒粉拌匀，沾上面粉；备用。
　　把锅烧热后放入黄油，待熔化时，放入羊排炸至两面上色，趁热食用。

　　三、羊排的12种做法

　　1）惠灵顿羊排配迷迭香沙司
　　原料：
　　备餐时间：20分钟 烹饪：15-20分钟 原料：羊排200克、酥皮100克、牛奶200克、土豆粉120克、大蒜肉20克、整蒜一只、青椒、红椒、 白萝卜、胡萝卜各10克，醋油汁15克、法式粒状芥末15克、橄榄油100克（蚝油20克）
　　做法：
　　1、先将整蒜放入油内煮熟，蒜肉用水煮透，10克做泥，另10克流着待用。
　　2、把羊排略煎，抹上蒜泥和法式粒状芥末，包上酥皮入烤箱约10分钟左右。
　　3、把青椒、红椒、白萝卜、胡萝卜均切成细丝待用，牛奶煮沸加入土豆粉成土豆泥。
　　4、用煮好的蒜泥略炒，加入白葡萄酒和迷迭香，再放入羊肉汁煮沸即可。
　　5、放上略热醋油汁及预先拌成的各色细丝即可。

　　2）咖喱羊排
　　材料:
　　羊排, 咖喱,香菇,啤酒,盐,糖,味精。
　　制作方法:
　　首先把羊排放入锅中,锅内就不要放油了。直接倒入羊排就好了。
　　然后用大火炒，等到羊排有点变焦地时候，放入咖喱(咖喱可以多放些)、盐和糖。
　　然后倒入啤酒,啤酒要把羊排覆盖住哦。在用大火烧。啤酒烧干就好了。

　　3）辣味红酒烤羊排
　　材料：
　　特选羊肋排1公斤,意大利尖管通心粉（PENNE ）20克,青芦笋6支,Abasco辣椒酱4滴,辣椒粉2茶匙,红糖粉2大匙,红酒醋1。5大匙,番茄酱2大匙,盐2茶匙,清水1大杯,橄榄油1大匙,橄榄油,红酒1大杯
　　做法：
　　1。将材料均匀混合，腌渍羊肋排，大约半天或一天
　　2。滚水煮熟尖管通心粉，待凉备用
　　3。青芦笋整支川烫，待凉备用
　　4。用橄榄油热锅煎羊肋排，加入红酒，然后以中火煎3分钟
　　5。烤箱预热，将煎五分熟的羊肋排送进220°C的烤箱烤15~20分钟
　　6。利用煎羊肋排的油锅加热腌酱，以中火收乾汁液，使其浓稠
　　7。取出羊肋排，将通心粉与清芦笋置於盘缘并淋上酱汁与辣椒粉即可食用。

　　4）红烧羊排
　　原料：
　　羊排骨750克，萝卜100克，红枣、葱段、姜块、香菜、老抽、胡椒粉、辣椒酱 、盐、料酒、味精、花生油、水淀粉各适量。
　　制作：
　　① 将羊排骨洗净剁段，萝卜洗净切块，香菜洗净切段。
　　② 锅内添水烧开，放入羊排骨和萝卜同煮，熟后捞出备用。
　　③ 炒锅注油烧热，入葱姜爆锅，放入辣椒酱、红枣、老抽、白糖、胡椒粉及适量清水，烧开后放入羊排骨，用慢火烧至熟烂，用水淀粉勾芡，撒上香菜段，翻匀出锅即可。
　　特点：羊肉酥烂，味美可口。

　　5）芝麻羊排
　　原料：
　　羊排、芝麻、盐、鸡精、孜然、辣椒粉、椒盐、淀粉、鸡蛋、姜葱蒜、辣椒酱、色拉油。
　　做法：
　　1。将羊排放入冷水锅中，加入葱姜蒜，用旺火烧开，改用小火将羊排煮熟，然后取出，将净肉剔下；
　　2。将剔下的羊肉拍上淀粉，挂上打好的鸡蛋糊，蘸上芝麻待用；
　　3。坐锅点火倒入色拉油，烧至七成热时，放入准备好的羊肉，炸至金*时出锅，改刀摆放到盘中；
　　4。将孜然、辣椒面、椒盐调和拌匀，蘸食即可。

　　6）铁观音烤羊排
　　用料：
　　羊排500克，铁观音10克，酱油、黄酒、胡椒粉各适量。
　　制法：
　　1、 羊排去皮，切成6块，洗净，用刀背拍扁，备用。
　　2、 羊排中加酱油、黄酒、胡椒粉拌匀，腌渍2小时。
　　3、 将腌渍入味的羊排放入烤箱，熟后取出装盘即成。

　　7）碧绿羊排
　　此菜是在炸羊排的基础上改良而成。是选用带脊肉的羊胁排，通过加工烹制的，再配以绿色的素菜，既增加了菜肴的色彩，又增加了其营养成份。
　　原料：
　　新鲜带脊肉羊排骨1000克（必须有10根胁条）、西兰花250克，葱、姜、蒜各10克，杏仁50克，面粉50克，鸡蛋2个、食盐3克、味精6克、料酒15克、白糖5克、胡椒粉2克、花椒盐5克
　　制作方法：
　　1、将羊排骨带脊肉顺胁条切下并将胁条肉剔净，连同带的脊肉用刀收整齐后，用刀尖两面纤透，葱切段，姜、蒜切片。
　　2、改好刀的羊胁排用食盐1克，味精5克，料酒10克，白糖、胡椒粉、葱段姜片喂好。
　　3、将鸡蛋打入碗内搅匀，杏仁切成粗末，然后将喂好口的羊排挂上拍粉，拖蛋滚杏仁末湖，备用。
　　4、勺内放清油烧至七八成熟时逐个下入喂好的羊排，待成金*捞出控净油，放入盘内。
　　5、勺内放水烧开，下西兰花略焯，捞出，另起锅加底油50克烧热下入蒜片、料酒爆锅加入西兰花、食盐、味精煸炒至熟摆在大盘内，点缀羊排，上菜时带花椒盐。
　　特点：造形美观，味鲜香酥，外脆里嫩。
　　操作要领：在加工胁条时，所带的脊肉要大小均匀，炸时火不能太旺。

　　8）简易烤羊排
　　材料：
　　羊排、盐、孜然粉、辣椒粉
　　方法：
　　1、将适量盐和适量孜然粉，辣椒粉混合。
　　2、买来的羊排，冻的也好新鲜也可以。---冻的就用微波炉稍微化冻两分钟（无需化冻彻底）。
　　撕一片锡纸，放上一块羊排，在羊排上涂上调味料混合物，两面都涂好后，用锡纸将羊排包好。
　　3、如此反复将所有羊排包好。 然后放入烤盘，送入预热400度（华氏）的烤箱。 定时每面20分钟。
　　4、40分钟后再每面10-15分钟（依羊排数量多少而订）。 这样大约1个小时后香香的烤羊排就可以出炉了。
　　注：这个方子因为裹着锡纸烤羊排，水分散失少，所以烤好的羊排会比较嫩。

　　9）羊排骨粉丝汤
　　原料：
　　羊排骨500克，干粉丝50克，葱、姜、蒜蓉、醋、香菜各适量，花生油少许。
　　制作：
　　1、将羊排洗净，切块；葱切末；姜切丝；香菜择洗干净，切小段
　　2、锅置火上，放入花生油烧热，放入蒜蓉爆香，倒入羊排煸炒至干，加醋少许，随后加入适量清水及姜丝、葱末，用旺火煮沸后，撇去浮沫，改用文火焖煮2小时，加入用开水浸泡后的粉丝，撒上香菜，再煮沸即可。
　　特点：羊肉鲜烂，粉条软滑。

热心网友 时间：2024-01-13 20:26

超香烤羊排做法
超香烤羊排

特点：色呈焦黄、油亮，味微辣，不腻不膻，嫩而可口。
　
原料：肥瘦相间羊排, 料酒、 生抽 黑胡椒、 精盐、锡纸 辣椒粉: 0.5克; 花椒粉: 1克 ; 孜然粉: 3克 ; 味精: 5克 ; 芝麻油: 50克; 　

做法：
（1）肥瘦相间羊排切单根，料酒、生抽腌一小时待用。
（2）烤箱预热至400华氏度(摄氏200度)。羊排每面均匀撒上黑胡椒、精盐、辣椒粉,孜然，锡纸包好，两面各烤15分钟，取出。
（3）烤箱转烧烤档，拆开锡纸，羊排平铺在烤架上，两面各烤5分钟（这个步骤是为了让羊排出油，烤香),刷香油即可出炉。

热心网友 时间：2024-01-13 20:26

在家这么做羊排，味道才是最美味的。