上海青怎么炒好吃又简单

发布网友 发布时间：2022-04-21 09:34

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热心网友 时间：2022-06-03 16:31

上海青就是一种小青菜，不同的地方有不同的叫法。上海青是一种便宜又好吃的蔬菜。上海青最简单的做法就是清炒或者和豆腐一起炖煮。

1:上海青500克，温水或高汤50克备用。锅烧热，依次放猪油，色拉油各少许，烧至冒小烟开中火(家庭小灶开大火)下洗净的上海青快速翻炒3秒后放入准备好的温水或高汤，加盐，味精，鸡精各少许，继续翻炒至刚断生(一般饭店灶台10几秒就熟了)即可出锅！2:同上热锅起油，开中火放入鲜香菇丝或泡好的干香菇丝稍炒一下后加入上海青混炒3秒，放蚝油3克，盐，鸡精，味精各适量，温水或高汤40克继续翻炒至刚断生即可出锅！

炒此菜技巧有：1:油要多(猪油加色拉油混合用)，火力不能太小，姜，蒜什么都不放！2:在炒制香菇炒油菜时，香菇要切片，50克就够了(这里不是做香菇扒油菜，当配料用，吃青菜本味)!3:此菜是急火快炒菜，不能久炒，否则很难吃！

食材：上海青500克，大蒜半头，小米椒3个，食盐少许，生抽1汤匙，蚝油2汤匙

做法：

1、上海青放到水里打横左右晃动，彻底清洗干净，尽量多洗几次，洗净后捞出控水；

2、将上海青放到菜板上，从根部往上3厘米的地方切断，让菜梗和菜叶分离；

3、小米椒去蒂切碎，大蒜拍扁剁碎；

4、起锅加入大量的清水煮沸，水煮沸后加1小勺油，后先将菜梗放到锅里，焯水至断生捞出，接着将菜叶也倒入锅中，断生后立马捞出控水；

5、捞出的菜叶，叶梗朝外，叶子朝内，围着盘子摆成一个圆形，多余的菜叶放中间，再将菜根一个一个的放到菜叶上面，摆成一朵花；

6、起锅加油烧热，放入蒜末，小米椒碎，小火炒出酸辣味，再加入1碗清水，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入2汤匙蚝油，边煮边搅动，煮开后淋入少许水淀粉勾芡；

7、等汤汁浓稠时，用汤勺将汤汁均匀的淋到上海青上即可。

热心网友 时间：2022-06-03 16:31

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