南京人吃的活珠子是什么?

发布网友 发布时间：2022-04-20 17:29

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热心网友 时间：2022-05-20 11:04

活珠子是南京地区的一种风味小吃，或者说是一道菜（姑且说它是小吃吧，因为很难介定它的类别），就是把鸡的受精卵（据说只能是草鸡蛋）孵化到十三天到十四天时的状态，简单点说就是鸡的胚胎和胎盘刚刚成型的时候，迅速拿出来，只用清水煮熟，趁热快速剥开食之，无任何佐料。据说只能是十三天到十四天时拿出来食用，多一天少一天都不行，而且拿出来不可搁置，还要注意保温，时间稍长或温度不够胚胎都会死亡，那样味道，口感和营养都将大打折扣。

热心网友 时间：2022-05-20 11:05

活珠子是活的。。。比旺鸡蛋好。。。味道鲜美。。。

热心网友 时间：2022-05-20 11:05

活珠子有15天的、18天的。15天是极品，18天次之。34天的则是活鸡不为珠子了，抓个细瞧，小鸡破壳啄遗的洞儿仍清晰可见呢！这些成品、半成品皆人为断电、降温，“谋杀”之。人觅美味，可谓登峰造极，吃活珠是小巫，食活胎也偶见报端，莫名想起了“50步笑百步”之古训。
破壳，撕皮，毛茸茸、水淋淋的小家伙出来了。蘸上锅炒的粗盐，边咬边吸，味极鲜浓。食状看人，斯文的，细嚼慢咬，也有猪八戒吃人参果般的豪吞。

热心网友 时间：2022-05-20 11:06

就是鸡蛋，这个分3种，一种是全蛋，熟的里面可以看到有血管包在蛋黄上，蛋白已接近硬化。
第2种是半鸡半蛋，你应该能理解我的意思吧，最后就是全鸡，也可以说是人工难产。。
说白了就是把鸡蛋→鸡的孵化过程中3个时期的蛋煮来吃。你说的活珠子就是第一种，里面的汤汁很鲜美，不过视觉上就。。很多外地的都很抗拒这个的。。。。个人觉得半鸡半蛋没什么吃头。。