食品的储存

发布网友 发布时间：2022-04-24 19:00

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热心网友 时间：2022-06-18 22:02

醋
①在食醋中加些盐，久放也不变质；
②在食醋中加点白酒和盐，久放也不变质且味道更香；
③在食醋中放点大蒜可防发霉。
米
①用花椒壳、小茴香2把，用纱布包好，放在米缸里，盖紧缸盖，米面不易生虫。
②在米缸里放入一把干海带，可以杀死害虫，抑制霉菌；海带取出后数十分钟，即可放出它吸收的水分；可反复使用。
③储存温度以8℃～15℃之间最佳。
④将米放在塑料袋中，每次5公斤左右，袋口扎紧，放在冰箱冷冻室内48小时后取出，不要立即开口，可杀死害虫。
黄酒
在黄酒中放几颗红枣或黑枣，能使酒在保存期间不发酸且味更香。
啤酒
①啤酒的存放环境应在0～15℃之间，以10℃左右为宜，而瓶装熟啤酒应在5～25℃之间保存；啤酒无论什么季节都不宜存放在冰箱内。
②啤酒对光敏感，不要日晒或剧烈震荡，以防啤酒中的酵母菌受热、混浊和沉淀。
③油是啤酒的大敌，啤酒应保持清洁，勿沾染油迹，因为油迹可使啤酒花过快消失。
④桶装鲜啤酒不宜超过5天，瓶装鲜啤酒不宜超过15天，熟啤酒不宜超过45天
⑤饮剩的啤酒应密封，以防二氧化碳消失，影响啤酒中酒精成份及浓度。
火腿
①在暂时不食用的火腿上涂一些葡萄酒，然后放在冰箱里，能保持新鲜不腐。
②以原封包装放在冰箱冷藏室内，吃时取出开封，最好在一周内吃完；若放进冷冻室，要在两个月内吃完，否则肉质会变。
香肠
①在容器内放杯白酒或酒精，在香肠上面再抹上一层白酒。将容器口封严，放在阴凉通风
②以原封包装放在冰箱冷藏室内，吃时取出开封，最好在一周内吃完；若放进冷冻室，要在两个月内吃完，否则肉质会变坏。
腊肉 如变质，马上采取煮、卤的方法处理，然后放在干燥通风处保存，如味道已发生变异不可再食。
板栗
①鲜板栗用沸水煮6～7分钟，捞出晒干，以果实能摇响为度，放在通风干燥处，每月晒一次，可藏一年。
②将板栗风干，与麦子、豆子等混在一起，贮入粮库，可贮藏半年
香菇
①封存于密封的容器内。
②如霉变，用板刷轻轻刷去表面的霉花，然后用小火烘干，冷却后密封。切忌太阳曝晒或用水洗，以免香味散失。
红枣 红枣易生虫、发霉，风吹后易干缩，皮色由红变黑；高温潮湿易使红枣出浆，有利于霉菌的活动；晒时上遮一层篾席，或在阴凉通风处摊晾几天。
①将干燥的枣用塑料袋包装，袋口封严，置于阴凉通风处。
②红枣曝晒几天，食盐炒热放凉，每公斤枣加80克盐装入塑料袋中密封。
生姜
①洗净、晾干，埋入盐罐。
②将鲜姜放在盆、罐或大口瓶中，上面覆盖3厘米厚的潮湿细砂，然后加盖，可保鲜1～2个月。
③将鲜姜洗净晾干，再切片，装进事先准备好的洁净、干燥的旋口罐头瓶中，然后倒入白酒，酒量以刚淹没鲜姜片为度，最后加盖密封，随吃随取，可长期保鲜。
④洗净，放在小塑料袋内撒一些盐，不要封口，随用随取，可保持10天左右
⑤用盐水把生姜泡1小时，然后拿出来晒干，放入冰箱贮菜格内，可以放很长时间并保持其鲜嫩程度
豆类 用塑料袋装豆类存放，在袋内喷少许白酒，能防止生虫；
蚕豆、赤豆存放时加几头大蒜，可防虫蛀两三年；
绿豆用开水浸泡一两分钟，晒干后用罐子密封保存。
白糖
白糖受热、遇潮或贮存时间太长容易板结成块，可取一个不大的青苹果，切成几块放在糖罐内盖好，过1～2天白糖自然松散，取出苹果。
酱油
①先将酱油煮沸，待冷却后再装入酱油瓶内，然后再滴上几滴白酒，经这样处理后，既干净卫生，且存放时间长；不可多次煮沸，以免营养丧失。
②剥几瓣大蒜放入酱油瓶，酱油不易变质且无怪味。
③在酱油里放10％的60度的白酒，可增加酱油香味，又可防霉。
④夏天，酱油买回后，最好先烧开一下，凉后再装瓶，瓶盖要盖严；也可在酱油里放一段葱白或几瓣大蒜，或加一点烧酒或豆油或麻油。
生鸡
①在盐水里泡一下，可保鲜几个月。
②将鲜蛋洗净，在沸水中浸烫半分钟，晾干密封，可保存数月。
③在容器里铺些木屑、锯末、细沙、米糠、谷壳、草木灰，将蛋小头朝下竖放。
④在盛器底层放2寸厚的清洁豆类，排一层蛋，大头向上，再铺一层豆，可保存数月。
⑤在鸡蛋的表面涂一层食用油或凡士林，可阻止细菌侵入，延长保鲜时间。
⑥将蛋浸在2～5％的明矾水溶液中，可保鲜较长时不宜与生姜、葱同放。
大蒜头
①在石蜡液中浸一下，使大蒜的表面形成一层石蜡薄膜，可长期存放，不会发芽、干瘪、变质，还能防虫蛀。
②将干瘪的蒜头剔出，好的装入塑料袋，封严；每隔7～8天检查一次，发现干瘪霉变的蒜头及时剔出，防止传染好蒜。
花生米 将花生米晒干，摊凉，然后装入塑料袋，同时放入一小包花椒、八角、小茴香等防虫物品，密封置于干燥、低温、通风的地方，可存2～3年不变质。
腌制食品 腌制食品储存的最佳温度为3℃～8℃（不宜超过10℃），如果放在冰箱的冷冻室（－6℃～－12℃），腌制食品中的水分就极容易冻结而凝成小冰晶，从而促进了食品内脂肪的氧化作用，大大加快了脂肪类物质氧化反应的速度，造成腌制食品质量下降；如需放在冰箱里，应用塑料袋包扎密封后放在冷藏室内。

你看看如何？

热心网友 时间：2022-06-18 22:03

知道的不多.