家庭版馄饨汤怎么弄

发布网友 发布时间:2022-04-19 22:13

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热心网友 时间:2022-07-05 11:36

秋天到了,炎热的天气在逐渐转凉,我们的食欲也越来越好,到了秋天这个季节我们需要适当的吃一些有营养的食物补充营养,毕竟一整个炎热的夏天,我们吃什么食欲都不高,而且在夏天的能量消耗是非常高的,这就使秋补变得异常重要。

进补多吃肉,这是老祖宗传下来的饮食习惯,作为早餐来说,各种馄饨饺子,成了秋天的主角,毕竟有面有肉,比一般的煎饼、馒头营养多了!

一碗美味的馄饨和汤是分不开的。馄饨汤可以用猪骨汤,鸡肉汤,水等配制。

馄饨汤​的​口味多种多样。南方人通常比较清淡,北方人喜欢汤作为汤底,西南人喜欢酸辣的口味。区域特征特别明显,制备方法自然也不同。

今天美美教大家调馄饨汤,不用熬高汤,也不需要过多的调味品,将紫菜作为汤底,再放一些虾和大葱以增强风味和新鲜。馄饨汤这么调,简单好味道,几种调料,开水一冲,比骨头汤还鲜!

包馄饨、饺子,大家最熟悉的就是韭菜馅了,到了秋天,韭菜、姜、葱的热性食材可要少吃哦,最适合秋天的食材,营养比较丰富的就是菇类了。

说到菇类,大家耳熟能详的肯定就是鸡枞还有松茸了。一种营养丰富另一种鲜美无比。不过鸡枞和松茸的价格都偏高,我们不如来试试这种便宜的菇类呢。跟大家推荐海鲜菇,它的营养比鸡枞高,味道比松茸鲜。最关键的是成本并不高。用来包饺子馄饨特别鲜!今天的这个馄饨,连高汤都不用熬,鲜掉眉毛!

【海鲜菇鸡蛋馄饨】

食材:紫菜一小片 生抽半勺 盐适量 胡椒粉适量 葱花适量 芝麻油半勺 熟芝麻一勺 陈醋半勺

辅料:馄饨皮 100片 猪肉 150克

猪肉切薄片,很多人都喜欢用五花肉做馅,口感更细嫩,但是瘦肉吃起来更健康,用海鲜菇搭配在里面,比五花肉还柔软呢。

猪肉放入绞肉机中,先将搅几下,将肉稍微打碎点,再将海鲜菇倒进去,加入一个鸡蛋和适量盐,一起打。

稍微多打几下,将肉泥充分搅打上劲,柔软鲜香的猪肉馅就做好了。

用自己喜欢的方式将馄饨包好,今天太忙了,全部都是小朋友包的,看着还挺不错的哈!

煮馄饨前,咱们先来调个汤。馄饨好不好吃,汤最重要,我们家吃得比较清淡,这个紫菜汤底的馄饨,我家孩子最喜欢了,做法也特别简单。

首先在碗里放入葱花,有榨菜的话,放点榨菜末就更好了,加入紫菜。

加入半勺盐。

加入半勺芝麻油。

加入半勺熟芝麻。

加入半勺陈醋

加入两勺生抽

全部混合均匀,汤底的食材可以根据自己的喜好调,不喜欢吃酸的,陈醋可以少放或者不放,喜欢吃辣的,可以加入辣椒油或者辣椒粉,这个是我家最经典的款式,清淡爽口又开胃,一年四季都可以吃。

锅中放水烧开,放入小馄饨,煮至浮起。

舀半碗煮馄饨的水冲入底料中,​低​汤就做好了。

将煮好​的​馄饨舀在汤里,馄饨就煮好啦!清清淡淡,超级鲜美,肉馅很嫩滑哦!这个做法简单又好吃,试试吧!

小贴士:

馄饨饺子要好吃,低汤绝对是最重要的,这个方子清清爽爽,鲜香开胃,秋天吃最是爽口。

配方里是一碗的量,大家注意根据自己的喜好调配,咸菜要少吃,给孩子做我一般都不放榨菜,其实味道也挺好的。

秋季适合多酸少​甘​,这个微微带着酸味的紫菜馄饨,不妨多吃哦,鲜香开胃又简单,一碗下肚,能量足足!

热心网友 时间:2022-07-05 12:54

馄饨可以说我们都吃过,有的是自己包的,也有是从超市里买的半成品。入口的口味可以说都非常的好吃美味,特别是汤汁喝起来有种鲜咸的味道,多喝几口精气神都提升好几倍,这是为何呢?其实这就是汤底的功效了,也是今天我要给分享的话题,那就是如何熬制馄饨的汤底。



也许有人会自己做馄饨汤底,但是我的做法和你们那是完全的不同,可以说更有营养,步骤更为简单。那么这时候肯定有人好奇了,到底怎么调制汤底呢?其实调制汤底主要以炖为主,把所用的食材炖出营养(前期步骤和熬高汤有些类似),然后再加以调口就行了。

下面话不多说,今天就给大家分享这道馄饨汤底的步骤和细节,我会用最简单、易懂的话语表达出来,让大家都能看得懂、看得明白,各位小伙伴随我一同看下去吧。

备料

主料:猪筒骨筒骨五斤、老母鸡一个(或鸡骨架五个)、大地鱼干一斤、虾米一百五十克



辅料:清水三十斤、生姜葱多些、胡椒粉一克、盐适量、白糖适量、鱼露三克

馄饨汤底之步骤

步骤一、首先准备猪筒骨、老母鸡清洗干净(要多清洗里边,最好把里边血水洗干净),然后浸泡两个小时去掉血水(侵泡过后就会发现水都变成血红了),中途换水多次(这样可以浸泡干净),然后再冷水下锅焯水去血沫,再捞出清洗干净



步骤二、大地鱼干切成小块,然后热锅中火炒香(不要放油),炒至发出香味,然后倒出备用(煸炒的时候注意不要炒糊了),准备好的虾米也是用同样的方法炒香(两者不能一起炒,因为成熟时间不一样),最后把炒香的鱼干和虾米一起装入布袋绑紧备用



步骤三、汤锅中加入提前准备好的清水,放入猪筒骨、老母鸡、生姜,大火煮开去除表面的浮沫,继续大火煮十分,然后再转小火熬制3个小时(时间比较长,需要一定的耐心)



步骤四、时间一到,加入提前准备好的鱼干和虾米,然后火力转为微火使汤面保持微沸的状态(火候不能太大了,否则会熬干汤汁),然后再熬制两个小时



步骤五、最后熬好之后,准备一个碗,加入盐、胡椒粉、白糖、鱼露调味(味道淡一些最佳),把熬好的汤底装一些在碗里即可,云吞汤底到这里就制作完成了,然后把下好的馄饨放进去食用就更完美了



馄饨汤底之总结

总结一、一般我们在家可能用不了这么多,那么可以少炖一些,而炖出来用不掉的汤也不要扔掉(这时候的汤非常有营养,不要浪费),可以用来炖汤或者烧菜用都可以



总结二、也许有人好奇,为什么我制作出来的汤底不香,而且熬出来的汤色也不浓白,这是咋回事呢?其实这就是细节问题了,出现汤色不香和颜色不醇的时候,一般就是食材没有没有清洗干净(最好把食材焯水时间保持在两分钟以上,这样出锅会更干净)
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