怎样才能蒸出又软又香的乌米饭，

发布网友 发布时间：2022-04-19 22:26

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热心网友 时间：2023-09-26 22:07

用料  

乌饭树叶    半斤    

糯米                     2斤    

夏威夷果                     20克    

核桃                     20克    

松子仁    20克    

红枣肉    适量    

乌米饭的做法  

将乌饭树叶摘去杆子和老叶，清洗干净

           

倒入搅拌机，加入500ML清水，高速搅拌几分钟

           

过滤出汁水备用

           

将汁水冲入糯米中，2杯糯米放1.5杯的汁，搅拌均匀

           

浸泡3个小时

           

将浸泡的糯米连碗一起入蒸锅大火蒸30分钟，再焖5分钟即可开锅了

           

蒸好后，将米饭取出，用筷子趁热捣散

           

待米饭基本晾凉后，倒入切碎的坚果和红枣碎，撒入适量的白砂糖

           

拌匀后，带上一次性手套，取适量混合米饭放入手心，捏成饭团，准备送人的话可以用保鲜膜包起来，方便携带

           

小贴士

1、乌米饭一般是甜口味的，以蒸为主，蒸好的米饭蘸着红糖或者白糖吃即可，可以感受其乌米的清香；
2、也可以煮着吃，就像平时煮米饭一样的做法；
3、有新品种趋势，可以放些桂花、葡萄干等做成甜口味的特色糕点，也可以加入咸肉、豌豆、蚕豆、笋片等立夏应景食材，做出咸口味的乌米饭。
4、传统的做法是将乌米叶用手搓烂搓出汁水，取汁水浸泡糯米半天以上，然后蒸或煮熟，现代工艺进步，可以用搅拌机加水搅拌成浆过滤出汁水，用这样的汁水浸泡2-3个小时，乌米即可完全浸透；
5、蒸比煮的含水量要少，一般煮饭，米和水的比是1：1左右，蒸的话1：0.7左右即可，水少点，蒸出来比较精道；

热心网友 时间：2023-09-26 22:07