做凉皮面浆发了怎么办
发布网友
发布时间：2022-04-19 18:36
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热心网友
时间：2023-07-05 18:37
通常发酵的面浆是不可以做凉皮的。而现在有些人觉得发酵的面浆扔掉可惜，在其中碱面，进行处理后的面浆做出的凉皮也可以。但颜色会微微发黄。下面我来说下方法：
按照浓度比例：以浓度为15度的面浆计算，
每10斤面浆加入1克碱面即可。加入后搅拌均匀，你会发现面浆已经变的有点发黄。接下来制作方法和平常做凉皮的方法一样了。
避免发酸的方法：
1、时刻注意清洁沉淀面浆的容器。清洗干净，免得出现细菌繁殖。
2、和面洗面时，可以在面粉里加一些盐进行杀菌。比例为：一袋面粉（50斤）：8两盐。
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