北海道吐司应该怎么做?

发布网友 发布时间：2022-04-27 03:25

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懂视网 时间：2022-06-21 05:58

　　北海道吐司看起来是金黄色的，很多人也很喜欢，它是用面粉为主要食材做成的，面粉是我们现在生活中经常食用的一种主食，它可以做成很多种美食，并且营养也很高，这种面包吃起来一层一层的口感很好，它可以当做早餐来食用，每天用面包当做早餐是一种不错的选择，而且有利于身体健康，北海道吐司名字听着也很特别。

　　主料

　　低筋面粉 ：30g

　　鸡蛋 ：1个

　　牛奶 ：100g

　　高筋面粉 ：270g

　　奶粉 ：15g

　　淡奶油 ：80g

　　辅料

　　黄油 ：10g

　　盐 ：3g

　　白砂糖 ：40g

　　酵母 ：3g

　　具体步骤

　　第一步

　　1.左起：淡奶油，牛奶，奶粉，鸡蛋，黄油，白砂糖，低筋面粉，酵母，盐，高筋面粉

　　第二步

　　2.现将牛奶，淡奶油，鸡蛋倒入面包机内桶

　　第三步

　　3.再将高筋面粉，低筋面粉，奶粉倒入内桶

　　第四步

　　4.一角放入白砂糖，对角放入盐

　　第五步

　　5.在面粉中挖一个小洞，将酵母填入

　　第六步

　　6.将酵母埋起来

　　第七步

　　7.启动自主和面程序，18分钟

　　第八步

　　8.和成面团之后，放入软化好的黄油10克

　　第九步

　　9.再次启动和面程序--18分钟

　　第十步

　　10.面团二次和好之后，放入保鲜盒，烤箱发酵2小时左右

　　第十一步

　　11.面团发至两倍大

　　第十二步

　　12.将面团排气

　　第十三步

　　13.分成三个等份

　　第十四步

　　14.用擀面杖擀成舌状

　　第十五步

　　15.卷起

　　第十六步

　　16.摆入吐司模具中

　　第十七步

　　17.放入烤箱中进行二次发酵，时间大约也是两小时左右，旁边放一碗清水，以防面团发干

　　第十八步

　　18.面团发至八分满，盖上吐司盒盖

　　第十九步

　　19.烤箱预热195度，烤55分钟，将吐司盒放置于最底层

　　第二十步

　　20.时间到，立即取出，抽掉盒盖，扣出吐司面包，放凉即可

　　第二十一步

　　21.喜欢这种手撕的感觉，一片一片的，比切的口感要好

　　烹饪技巧

　　在倒入白砂糖和盐的时候可以借助干净的白纸卷起放入角落

　　面团要进行两次发酵

　　鸡蛋尽量选个头大一点的为好

热心网友 时间：2022-06-21 03:06

将中种材料混合在一起，手揉或机器搅打成团不粘手即可，放入盆中盖上保鲜膜入冰箱冷藏发酵24小时。

请点击输入图片描述

取出冰箱里发好的中种面团，手撕小面团放入搅拌机中，放入蛋白，细砂糖，盐，酵母，用3档中速搅拌。

请点击输入图片描述

按经验搅拌到15分钟左右看一下面团组织表面开始光滑不粘盆，如没有继续开始观察，直至不粘盆时候放入
黄油，开始低速1档混合搅拌均匀后，再用中速搅拌至完全扩展状态。（以面团抱钩不粘盆为宜。）

请点击输入图片描述

取出面团裹圆放入盆中盖上保鲜膜发酵30分钟。

请点击输入图片描述

将发酵好的面团取出排气称重，分成六小份（平均每个160克左右），揉圆后松弛15分钟（建议盖上保鲜膜，避免空气风干）。

请点击输入图片描述

松弛后面团，擀着长椭圆形，然后压薄底边，自上而下卷起来后，收口朝下，盖上保鲜膜松弛15分钟。

请点击输入图片描述

松弛后面团卷，再一次擀成长椭圆形，自上而下卷起，收口朝下，放入吐司模具中盖上保鲜膜发酵。

发酵根据温度差不多需要90分钟至120分钟，以面团发至膜具八分满时即可入烤箱。

请点击输入图片描述

热心网友 时间：2022-06-21 04:24

材料

中种：

高粉250g细砂糖8g速溶酵母1.5g鲜奶80g动物性鲜奶油70g蛋白20g黄油10g

主面团：

蛋白20g细砂糖35g盐3g速溶酵母1g奶粉15g黄油10g

做法

1.把中种材料（用料1）按顺序放入面包桶内，先放入液体类的牛奶、奶油和蛋白

2.把糖和融化的黄油分别放在面包桶的两角

3.放入高筋面粉，在面粉上挖一个小窝，放入耐高糖干酵母

4.启动面包机，选择响应的程序，开始揉面，成团后停止。(以我的柏翠PE8200为例，选择程序6的和面程序，揉至所有材料成团即可关掉面包机。）

5.揉好的面团即为中种，发酵至2倍大。（可以选择发酵程序快速发面。如果家里温度高，也可以包上保鲜膜或湿布，放在室温下发酵，时间紧张的上班族，可以前一天晚上把面团放进冰箱冷藏一夜，第二天拿出来继续操作，不但可以节省时间，面包风味也会更好一些。）

6.发酵好的中种不需要排气，直接撕成小块，放入面包桶内

7.把主面团（用料2）的材料也投入面包桶（但要注意，盐和酵母要分开放，不要混在一起，盐会抑制酵母的发酵）

8.启动程序6，揉15分钟后自动停止。（这时检查一下面团的状态，如果可以拉出薄膜，但薄膜还不是很结实，有不规则破洞，就可以加黄油了）

9.加入软化的黄油，视面团的情况

10.用程序6继续搅拌10-15分钟，能达到完全阶段即可

11.拉开面团，可以得到较结实的大片薄膜

12.其实揉好的面团，可以直接发酵烘烤了

13.如果有时间的话，可以跟我一样，把面团拿出来擀卷后再放入

14.做法就是把面团分成2份或三份，滚圆后擀成长条

15.卷起后再次擀长，再次卷起，捏好接缝的位置，放入面包桶内即可

16.启动9，是专门的发酵程序，时间默认2个小时。（这时可以干别的去了，发酵完成后会自动停止并鸣笛提醒。）

17.发酵完成后就可以烘烤了，选择程序12，也就是烘烤程序，时间设定为40分钟。（烘烤完成后要立马取出面包桶，脱模后冷却，不要长时间的放在面包机内，也不要吃刚出炉的热面包，对胃不好。注意取出时不要烫到，要戴上防热手套哈）

热心网友 时间：2022-06-21 05:58

1.
原料： 高筋面粉、低筋面粉、奶粉、牛奶、淡奶油、白砂糖、食盐、酵母、全蛋液。
2.
全部原料放入面包机。 启动4小时40分钟面包制作程序。
3.
2小时40分钟时取出面团，称重后均匀分成三份。

热心网友 时间：2022-06-21 07:50

原料： 高筋面粉、低筋面粉、奶粉、牛奶、淡奶油、白砂糖、食盐、酵母、全蛋液。
2.
全部原料放入面包机。 启动4小时40分钟面包制作程序。
3.
2小时40分钟时取出面团，称重后均匀分成三份。
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热心网友 时间：2022-06-21 09:58

北海道吐司的做法  

将中种材料混合在一起，手揉或机器搅打成团不粘手即可，放入盆中盖上保鲜膜入冰箱冷藏发酵24小时。

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取出冰箱里发好的中种面团，手撕小面团放入搅拌机中，放入蛋白，细砂糖，盐，酵母，用3档中速搅拌。

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按经验搅拌到15分钟左右看一下面团组织表面开始光滑不粘盆，如没有继续开始观察，直至不粘盆时候放入
黄油，开始低速1档混合搅拌均匀后，再用中速搅拌至完全扩展状态。（以面团抱钩不粘盆为宜。）

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取出面团裹圆放入盆中盖上保鲜膜发酵30分钟。

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将发酵好的面团取出排气称重，分成六小份（平均每个160克左右），揉圆后松弛15分钟（建议盖上保鲜膜，避免空气风干）。

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松弛后面团，擀着长椭圆形，然后压薄底边，自上而下卷起来后，收口朝下，盖上保鲜膜松弛15分钟。

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松弛后面团卷，再一次擀成长椭圆形，自上而下卷起，收口朝下，放入吐司模具中盖上保鲜膜发酵。

发酵根据温度差不多需要90分钟至120分钟，以面团发至膜具八分满时即可入烤箱。