怎样制作黄金炸猪排?

发布网友 发布时间：2022-04-27 03:53

我来回答

共2个回答

热心网友 时间：2022-06-25 19:22

咖喱猪排饭的做法
步骤一：胡萝卜切块
步骤二：先把土豆去皮切块(1.5cm左右)
步骤三：肉切丁
步骤四：洋葱切丝
步骤五：起油锅，土豆等翻炒，加糖，盐，鸡精，炒至表面熟即可
步骤六：加入清水(水高度要全部漫过锅中食物)加盖焖
步骤七：用刀背敲猪排正反面，然后加黄酒，生粉，盐，鸡精上浆，备用
步骤八：开盖看看锅中情况，在洋葱全部烧融化时
步骤九：加入咖喱粉(口味可根据个人喜好)
步骤十：继续煮，直到粘稠为止
步骤十一：把浆好的猪排裹上面包粉
步骤十二：下油锅炸至金黄
步骤十三：取盆先乘饭然后淋上咖喱，最后上面放一块猪排……大功告成
日式炸猪排饭
材料：1.里脊肉（约200克）1块
　　2.蛋1个、低筋面粉4大匙、面包粉4大匙、腌料、盐1／5小匙、胡椒粉1／5小匙
　　做法：1.将里脊肉切成1厘米厚的肉片，用刀背略拍数下后，再将腌料均匀洒在肉片的正反两面备用。
　　2.将蛋打成蛋汁，再将做法1的肉片依序沾上低筋面粉、蛋汁、面包粉，放入200度的油锅中炸至表面呈金*，即可捞起沥干，淋上番茄酱或美乃滋食用。
　　备注：选择低筋面粉的原因，在于低筋面粉较没筋性，因此油炸后的猪排口感较酥脆。
中式猪排饭
1.猪排(200公克) 1片
2.甜豌豆荚 5个
红萝卜片 6片
卤白菜 10公克
五香粉 少许
蒜头、葱、姜 各少许
米酒 少许
酱油 1大匙
糖 1小匙
酱油 2大匙
糖 1大匙
八角 1粒
花椒 少许
水 1杯
[制作流程]
1.猪排用肉槌略为拍打过，加入所有腌料，腌约30分钟，取出后沥干腌汁，放入油锅中炸熟备用；甜豌豆荚、红萝卜片用沸水汆烫至熟备用。
2.将卤汁材料一起煮滚，放入炸好的猪排，卤约5分钟即可将猪排取出备用。
3.准备一人份的白饭，放入大碗中，再把猪排、卤白菜、甜豌豆荚、红萝卜片一一排入，即完成中式猪排饭。
维也纳炸猪排
材料:猪排、混合生菜、梨、鸡蛋、面粉、面包糠、黄油、银鱼柳(听装）柠檬片、番茄、盐、胡椒
制作
(1)猪排用刀背拍松，加少许盐、胡椒腌渍。
(2)将猪排拍上面粉，在打匀的鸡蛋中浸一下，再沾上面包糠，放入煎盘，用黄油煎至色金黄。
(3)猪排装盆，上放柠檬片、银鱼柳和半个梨，最后用混合生菜、番茄作装饰。
特别关照
煎猪排时要注意火候，不能外焦里生。

热心网友 时间：2022-06-25 19:22

炸猪排

配料：
主料： 猪夹心肉25O克

辅料：咸面包屑1OO克、鸡蛋1只、面粉5O克、花生油1OOO克、绍酒5克、精盐2克、辣酱油5O克、味精1克、葱结1个、姜块1块、胡椒粉1克

制作方法：

1)将猪肉切成长13厘米、宽45厘米、厚O.4厘米左右的大片，平摊在砧板上，用刀背拍透，放盘内用葱结、姜块、绍酒、精盐、味精、胡椒粉浸渍数分钟；

2)鸡蛋磕入碗内打散、调匀，把浸渍后的肉片蘸上鸡蛋液，两面蘸上面粉，再蘸满面包屑，以手掌揿捺之，成猪排生坯；

3)炒锅上火，待油烧至七成热时放入猪排生坯，炸至淡*捞起；

4)待油八成热时，将猪排再炸一次呈金*捞起沥油，用刀改成小块装盘，带辣酱油碟上桌即可。

特色：
外焦里嫩