秘制川湘回绝小炒肉的做法,秘制川湘回绝小炒肉怎么做
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发布时间：2022-04-27 03:57
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热心网友
时间：2022-06-25 20:27
川湘味小炒肉
主料
五花肉250g 青椒100g 红椒1个 小米辣10个
辅料
豆豉少许 蒸鱼豉油少量 老抽少许 生抽15ml 姜丝少许
川湘味小炒肉的做法步骤
1. 带皮五花肉切成片，加生抽少许码味。
2. 在码味同时将红椒，青椒在锅里炒熟，可先不放油，炒软后放少许油，起锅
3. 锅中放油煸炒五花肉片，可放点花椒提味。略多炒一会，让油煸出。
4. 等肉略干时放入切断的小米辣块，调入老抽，炒匀
5. 加入豆豉和青红椒，加入生抽炒匀。起锅前加入少许蒸鱼豉油(注：蒸鱼豉油较咸，量不可多)
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时间：2022-06-25 20:27
2.烧开半锅水,肉片抄水,切记水要滚开放入,等肉和水滚开了,数5下,然后关火,盛出备用.
3.辅料准备有:蒜苗,茎和叶分开切,少量郫县豆瓣酱,少量剁椒,拍的大蒜,切片的姜片,切丝的辣椒. 红的更好看.我的是青的.
4.适量油,放入拍的大蒜,郫县豆瓣酱,剁椒,爆炒.炒出香味后,倒入抄水的肉片,继续爆炒,炒出薄薄的肉片卷起来,爆出油的感觉,然后放盐,鸡精,料酒,青椒丝和蒜苗的茎.继续翻炒,出锅前放蒜苗的叶子.整个过程不超过5分钟.大火.
5.秘制川湘回绝小炒肉出锅了,香的不得了,食欲被勾引*的蠢蠢欲吃.真的很香很好吃.
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