腌菜的时候罐子不放满可以吗？

发布网友 发布时间：2022-04-22 01:01

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热心网友 时间：2023-07-18 06:39

当腌制蔬菜时，罐子不必放满，但是水必须放满。这是因为腌制过程中，罐子中的蔬菜会释放出一定的水分，如果罐子没有装满，蔬菜可能会浮起来，影响腌制的效果。但是，如果罐子没有装满，水也应该完全覆盖蔬菜，以确保所有蔬菜都被淹没在水中，防止腐烂。
以下是一些常见的腌制食材和它们的制作步骤：
1. 酸黄瓜：
食材：黄瓜、盐、糖、醋、姜、蒜等。
制作步骤：
（1）将黄瓜洗净，切成小块或条状。
（2）在黄瓜中加入适量的盐和糖，搅拌均匀，腌制2-3小时。
（3）将腌制出的水分倒掉，加入适量的醋、姜和蒜等调料，搅拌均匀。
（4）将罐子消毒，将腌制好的黄瓜放入罐子中，加入足够的醋和调料，密封保存。
2. 泡菜：
食材：白菜、辣椒、葱、蒜、盐等。
制作步骤：
（1）将白菜洗净，切成小块或条状。
（2）在白菜中加入适量的盐，搅拌均匀，腌制2-3小时。
（3）将腌制出的水分倒掉，加入适量的辣椒、葱和蒜等调料，搅拌均匀。
（4）将罐子消毒，将腌制好的白菜放入罐子中，加入足够的调料，密封保存。
3. 酱菜：
食材：黄瓜、酱油、糖、盐、姜、蒜等。
制作步骤：
（1）将黄瓜洗净切成小块或条状。
（2）在锅中加入适量的酱油、糖、盐和适量的水，烧开后降温。
（3）将切好的黄瓜放入锅中浸泡，加入适量的姜和蒜等调料，密封保存。
需要注意的是，无论哪种腌制品，容器和刀具应该消毒干净，以免引起细菌滋生导致食材腐烂。消毒的方法可以是使用沸水冲洗容器和刀具，或者使用专门的消毒剂进行消毒处理。此外，在制作过程中要保持手部卫生，避免手部细菌污染食材。

热心网友 时间：2023-07-18 06:39

腌菜的时候，罐子菜可以不放满，但是水一定要放满。如果菜露出来了，所以没有淹过菜的话就很容易腐烂。所以水一定要放满淹过菜。

热心网友 时间：2023-07-18 06:40

腌菜的时候罐子不放满是可以的，只要你把那个罐子边上装一些水就可以了

热心网友 时间：2023-07-18 06:41

腌菜的时候水一定要没过菜，然后还应该压个石头，不要把水放得太满留一定的空间。如果不用石头压住它会逐渐地水会溢出来的，留空间大约半尺吧！咸菜才能够全部腌透，如果水放得太少，那个腌的菜会烂，也不要放太满了菜。