姜母的保存方法

发布网友 发布时间：2022-04-22 02:46

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热心网友 时间：2024-03-13 07:54

下面我就为大家生姜储存生姜跟挖生姜应该注意哪些事项。

1、挖生姜前老地窖把上次生姜的残留物清理干净，地窖表面泥土可以铲除2到3厘米，在杀菌消毒处理，杀菌消毒的药水当地农资店都有卖，要买正规药水。新的地窖可以不用做杀菌消毒处理。

挖生姜选择温度不高没什么风的时间为最佳，如果当天挖生姜的是有太阳温度过高，挖出的生姜可以用生姜茎叶遮挡保证生姜水份不容易流失，有黄叶死苗有问题的生姜要挑出来另外储存或者提前卖掉，自留姜种无病的也要分开储存。如果跟好的生姜一起储存也会烂掉，所以提前卖掉也会赚一些钱。当天挖的生姜最好当天入地窖这样保证生姜水份。如果前天刚刚下过雨或者地里泥土比较湿可以选择过几天在挖，这样生姜上面泥土会比较少，生姜也比较漂亮卖生姜的时候价格也会高一些，到时候老板也会少丢一下泥土称。

2、生姜入储存方法有几种：

1、地窖可以放一层生姜铺一层沙子，沙子应该是干净的无病菌的。沙子不能太干或太湿手用力抓一下无水流出为最佳。这种方法起到生姜保湿作用还可以降温，一个地窖不宜储存太满留点空间，方便我们日后入地窖观察生姜是否有问题。

2、另外种方法就是直接堆放，一个地窖也不宜储存太满方便日后观察生姜情况，这种储存方式生姜温度过高可以适当浇水降温。

生姜最佳储存温度是12度到15度。在挖生姜的时候搬运的时候多多少少会出现伤口，刚刚入地窖这一个多月，生姜会修护伤口生姜皮老化生理过程会产生高温，这段是允许温度在20以上到30度以下，所以这段特别要注意通风降温或者适当浇水降温不然容易烧坏生姜要特别注意。如果能确定温度多少湿度多少可以买一个温度计来测量。 30–40天后，生姜伤口愈合，窖内温度逐渐下降到15度，姜颜色由白变黄，香味浓郁，生姜后熟阶段完成。自此以后，温度可长期维持在12–15度，在寒冷的冬季发现温度降至12度以下时，可适时封闭窖口并增加覆盖物。温度低于10度也会出现冻害所以也要特别注意。 湿度应该在百分之90到95但是地窖不能有积水出现，如果湿度过大会出现水烂的情况要特别注意。 以上是个人经验和心得提供大家参考。

热心网友 时间：2024-03-13 07:54

生姜是我们生活中常见的一种香辛料，和鱼肉搭配，与蔬菜为伍，堪称烹饪中的多面手。生姜不仅解腻去腥、提味增香，还有一定的保健作用，民间常被入药使用，因此有民谚：“四季常吃姜，百病一扫光”的说法。

生姜虽好，但怎么储存是个难题，生姜喜温暖潮湿、不耐低温不耐凉，因此长时间放在冰箱里会烂，而放外面会干瘪发芽，因此买回来的新鲜生姜第一时间就要储存好，分享几个储存生姜的小妙招，简单有效，不容易干瘪发芽，跟刚买回来的一样新鲜。

1、盐水浸泡法
准备一碗水，在水中加入少许的盐，把盐化后，将清洗干净的生姜泡在盐水中，浸泡15分钟左用，盐水会在姜的外表形成一层“保护膜”，有效地避免细菌的侵入，泡完之后捞出控干水分，取出一张干净的保鲜膜，将生姜包裹起来，不要和空气接触，这样不管是放冰箱中还是放在室外的阴凉通风处，都能很好地储存生姜。

2、沙子密封法
准备一些潮湿的沙子或者土，再找一个能放入生姜的罐子或纸箱，将罐子洗干净、擦干水分，在罐子底部倒入一层沙，将生姜铺在沙子上，继续在罐子里倒沙，直至生姜埋在沙子里，最后将罐子密封好，放在家里的阴凉的地方，吃的时候直接从罐子里拿就行了。（图片演示，实际要用更大的罐子）

3、大米储存法
将清洗干净的生姜放在大米中，可以妥善的储存生姜，即使放上1个月生姜依旧新鲜不干瘪，而生姜中的特殊气味，也会使大米中的虫卵退而远之，既防了米虫又储存了生姜，这样的方法一举两得。

4、放在地窖中
如果有条件的，将生姜放在地窖中储存最为稳妥，地窖中的环境与湿度特别适合储存生姜，将生姜全部放在大筐中，埋在地窖的沙土里，这样生姜储存时间长，还不易腐烂、变质。

——说说——
生姜储存不当就会干瘪、发芽，发芽后的生姜虽然可以食用，但肉质会变空、干瘪，营养价值也会降低，再加上储存不当就会加速生姜腐烂，滋生细菌，这个时候生姜就不能吃了。

热心网友 时间：2024-03-13 07:54

随着生活水平的提高，在饮食上不管在外面吃饭还是自己做饭，都比以前更好了，因为以前的饭菜，就那么几种调味料，有盐吃都不错了，而现在调味料非常多，瓶瓶罐罐的，姜就是不可缺少的一位调味料，那姜要怎么保存呢？



姜的保存方法为把适量的鲜姜装入纸袋或塑料袋内，在阴凉的环境下存放；把鲜姜清洗晾干后，放入罐中保存；用保鲜膜包起来放进冰箱保存等。生姜是姜科、姜属的多年生草本植物(高40～100cm)的新鲜根茎。品种有：尉丰生姜，山东昌邑面姜、青州竹根姜，山农一号生姜，青州小黄姜。别名有姜根、百辣云、勾装指、因地辛、炎凉小子、鲜生姜、蜜炙姜。姜的根茎、栓皮、叶均可入药。生姜为姜科植物姜的新鲜根茎。全国大部分地区有栽培，主产于四川、广东、山东、陕西等地。生姜为常用调料类食物，也可用于做酱菜及小吃等，一般做酱菜和小吃用嫩姜，做调料和药用以老姜为佳。



姜原产东南亚的热带地区，喜欢温暖、湿润的气候，耐寒和抗旱能力较弱，植株只能无霜期生长，生长最适宜温度是 25-28℃，温度低于20℃则发芽缓慢，遇霜植株会凋谢，受霜冻根茎就完全失去发芽能力。姜不用种子繁殖，而用姜块进行无性繁殖，所以没有主根，属浅根性作物。姜块种植后，从幼芽的茎部发生数条不定根，其上发生若干条小侧根。进入旺盛生长期后还可从姜母和子姜上发生若干条肉质根，这些肉质根也具有一定吸收能力。生姜的茎分地上茎及地下茎两种。