山药做法有那些

发布网友 发布时间：2022-04-22 03:11

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热心网友 时间：2024-03-26 02:36

1、土鸡炖山药（煨汤):

　　主料,鲜山药2000克，鲜鸡块1000克。辅料：葱2根（切段），姜片3片，芝麻油、盐、胡椒粉各少许。

　　做法：1、将山药切成段。2、用高压锅将鸡快稍压三成熟后倒入山药段并加入辅料再用微火烧20分钟即可。

　　2、清炒山药片:

　　主料,鲜山药若干。辅料：葱2根（切段），蒜苗1根（切碎），姜片、醋、芝麻油、盐、胡椒 粉各少许。其做法与醋炒藕片样。

　　3、山药炒肉片：

　　主料,鲜山药200克，里脊肉300克。辅料：胡萝卜50克，小黄瓜50克，葱2根（切段），姜片3片，盐、酒、胡椒粉各少许。药材：黄芪5钱，防风3钱，白术2钱，大枣10颗。做法：1、将胡萝卜、小黄瓜用锯齿刀切段。2、药材加姜片用4碗水煮成1碗药汁备用。 3、里脊肉切薄片并加入所有调味料拌腌。4、油少许炒香葱段后，放入肉片拌炒至变色。5、倒入山药、胡萝卜及小黄瓜，淋下药汁后加盐调味炒约1分钟即可。

　　4、烩山药丸子
　　特点：荤素搭配，味道浓厚。
　　备料时间：5分钟
　　烹调时间：15分钟
　　原料:山药、肉末、蒜薹、香菇、红椒、蛋液。
　　调料:料酒、盐、味精、糖、胡椒粉、酱油、淀粉、汤、葱、姜。
　　做法：
　　1.蒜薹洗净切段，香菇、红椒洗净切块。
　　2.山药去皮煮熟后压成泥状，加入肉末、蛋液、料酒、盐、胡椒粉搅拌成肉馅。
　　3.锅中放入大量油，油热后将肉馅挤成丸子状下油锅炸硬即可捞出。
　　4.锅中留少量油将葱、姜块煸香，加料酒、酱油、汤、糖、味精、盐、胡椒粉调味。
　　5.待丸子熟时下蒜薹、香菇、红椒，烧熟后用水淀粉勾芡即可。

　　5、山药炖牛腩
　　特点：牛腩入口即化，与山药味道巧妙融合。
　　备料时间：8分钟
　　烹调时间：25分钟
　　原料:山药、牛腩。
　　调料:八角、葱、姜、料酒、糖、味精、盐、鸡精、剁辣椒。
　　做法：
　　1.山药洗净去皮切块，牛腩切小块焯水去浮沫。
　　2.锅中放油，先将八角炸香，再煸葱姜块，加料酒、水，下牛腩，翻炒后放入高压锅中煮20分钟取出。
　　3.锅中放油，倒入牛腩，再加入山药、糖、剁辣椒、味精、盐、鸡精调味，一同炖至软烂入味即可。

　　6、兰花酿山药
　　特点：外形美观，味道鲜嫩，家庭宴请时不妨一试。
　　备料时间：15分钟
　　烹调时间：15分钟
　　原料:山药、鸡胸脯肉、火腿、黄瓜皮。
　　调料:盐、味精、干淀粉、水淀粉、鸡精、鸡蛋清、葱、姜、水。

　　2007-11-29 11:42 回复

　　鸥影逸帆
　　0位粉丝
　　2楼

　　做法：
　　1.山药去皮洗净斜切成薄片，火腿切末，黄瓜皮切细丝。
　　2.鸡胸脯肉用搅拌机打成泥，然后加葱姜水；蛋清打匀。
　　3.取山药片一面先抹上干淀粉，再抹上一层鸡泥，抹光滑后用火腿末和黄瓜皮点缀成兰花状，放入盘中蒸15分钟。
　　4.锅中加水，放入盐、味精、鸡精调味，再用水淀粉勾芡浇在兰花山药上即可

　　7、什锦山药粒
　　特点：色彩鲜艳，口感脆嫩。
　　备料时间：5分钟
　　烹调时间：5分钟
　　原料：山药、青红椒、罐装玉米粒。
　　调料: 糖、味精、盐、水淀粉、鲜汤(可用水替代)。
　　做法：
　　1.山药去皮洗净、青红椒洗净，将它们切成玉米粒大小的丁。
　　2.锅中加水，水开时将山药粒和青红椒粒焯水。
　　3.锅中放少许油，下山药粒和青红椒粒，翻炒片刻后加少量鲜汤。
　　4.然后加入糖、味精、盐，最后用水淀粉勾芡即可。

　　8、山药熘肉片
　　特点：又滑又嫩，味道咸鲜。
　　备料时间：5分钟
　　烹调时间：5分钟
　　原料:山药、干木耳、猪里脊。
　　调料:料酒、糖、盐、味精、胡椒粉、蛋清、水淀粉、葱末。
　　做法：
　　1.山药去皮洗净纵切一分为二，然后斜刀切片；干木耳用水泡软，去根洗净。
　　2.里脊肉切薄片，加盐、味精、料酒、蛋清、水淀粉上浆。
　　3.锅烧热，倒入少量凉油涮锅后倒出，再倒入凉油，油温2～3成热时下肉片滑嫩，同时下山药片、木耳滑熟，倒出控油。
　　4.锅中留少许油，煸香葱花，加料酒、水、盐、味精、糖、胡椒粉调味，用水淀粉勾芡，再倒入刚做好的菜料翻炒均匀即可。

　　9、拔丝山药
　　特点：香甜酥脆，每块山药间都可以拔出细长晶亮的糖丝。
　　备料时间：3分钟
　　烹调时间：5分钟
　　原料：山药。
　　调料：绵白糖、干淀粉。
　　做法：
　　1.山药洗净去皮切成棱形块，控水后蘸干淀粉，然后下油锅炸至金黄色捞出。
　　2.将锅洗净，放少许油，加入绵白糖及少量水用小火炒匀。
　　3.当糖液炒至黄色时倒入刚炸好的山药块，翻炒均匀。
　　4.最后盛入抹过凉油的盘中即可

　　10、山药饼
　　特点：色泽金黄，口感香糯。
　　备料时间：5分钟
　　烹调时间：20分钟
　　原料:山药。
　　调料:糯米粉、澄面(超市有售)、面包糠、淀粉、鸡蛋。
　　做法：
　　1.山药去皮洗净上锅蒸12分钟，取出压成山药泥。
　　2.澄面用热水烫熟，鸡蛋打成蛋液。
　　3.山药泥中加入澄面、糯米粉和成面团，然后分别做成圆形小饼状。
　　4.将山药饼依次蘸干面粉、鸡蛋液，最外层裹上面包糠，放入油锅中炸至金黄色即可。

　　11、山药豆腐羹
　　特点：味道鲜美，入口润滑。
　　备料时间：3分钟
　　烹调时间：5分钟
　　原料:山药、盒豆腐、鸡蛋液、香菇、香菜。
　　调料:鲜汤、盐、味精、鸡精、胡椒粉、水淀粉。
　　做法：
　　1.山药去皮切小丁并焯水，盒豆腐切成与山药等大的丁。
　　2.香菜洗净切末，香菇洗净切丁。
　　3.锅中加鲜汤，调入主料，然后加盐、味精、鸡精、胡椒粉调味。
　　4.汤沸腾时用水淀粉勾芡至浓稠状，淋入蛋液并撒香菜末即可。

　　12、五福临门

　　材料：山药 1斤 起士片 12片 火腿片 12片 小黄瓜 3条 红萝卜 1条 牙签 24支 沙拉酱少许
　　作法：
　　1. 山药、小黄瓜、红萝卜切粗丝与火腿同长度。
　　2.先放火腿片，再放起士片，将山药、小黄瓜、红萝卜放入，淋上少许沙拉酱，卷紧
　　成春卷状，两头插入牙签固定，再斜切成2份即可。

　　13、山药西米露

　　材料：山药 2斤 奶精适量 糖 1斤 西谷米半斤
　　作法：
　　1.山药去皮切丁，煮至熟即可再加入糖。
　　2.水滚，入西谷米约煮8~9分钟，煮熟之后再冲冷水备用。
　　3.将1.和2.混合，再加入奶精即可。
　　4.冰凉后更可口。

热心网友 时间：2024-03-26 02:30

铁棍山药怎么吃我来教你

热心网友 时间：2024-03-26 02:31

山药竟然还能这样吃

热心网友 时间：2024-03-26 02:35

用山药与蔓越莓做成手指饼，烤箱一烤，外酥里软，养胃又好吃

热心网友 时间：2024-03-26 02:33

清炒山药
材料
山药段
胡萝卜半根
菜心几根
盐 1/2小匙
做法
1.戴手套给山药去皮斜切成段再把段竖切成菱形片放入水洗掉粘液胡萝卜也样切菜心也切段
2.锅烧开水下入山药和胡萝卜烫至水再次开起捞出菜心烫下马上捞出
3.重新起锅下少许油下烫好蔬菜加1/2小匙盐大火快速炒匀出锅即
药貌相——糖醋山药

平均3.9分基于 191位厨友评价
+1分 +2分 +3分 +4分 +5分
上次回老爸老妈儿正赶上山药当季注重养生老爸晚饭加了道糖醋山药口感酸甜脆脆非常好吃平常我和大熊家用山药做多排骨山药汤少把作种炒菜出场所老爸端上来时扑鼻而来糖醋味立刻勾起我食欲呵呵于跟老爸讨教了翻回家也搬门弄斧了把样子倒象模象样只味道好像老爸做足
我对山药黏液有些过敏每次小心碰手背总刺痒所心疼我大熊从此分担了削山药皮工作
先把山药相关知识介绍下：
山药（又称山芋）营养丰富健脾益胃、助消化滋肾益精益肺止咳降低血糖增强免疫功能延缓细胞衰老等所自古来被视物美价廉补品
材料
山药（削皮切片放置清水）醋砂糖盐蒜片
做法
1、热锅凉油放入蒜片出香味倒入山药片煸炒
2、煸炒倒入醋烹出醋香味加入砂糖继续炒
3、想吃松软山药时加些水闷煮根据口感适量加盐起锅即
清炒山药木耳

材料
主料：山药400克、水发木耳150克
调料：精盐1茶匙、味精1茶匙、料酒1汤匙、蚝油0.5汤匙、植物油40克、水淀粉和葱姜丝适量
做法
1、山药用火燎掉须根用工具打去表皮洗净切成梯形寸段焯水30秒捞出投凉切成菱形片焯水30秒捞出投凉备用；
2、水发木耳摘洗干净撕成小块焯水1分钟捞出投凉备用；
3、葱姜切丝备用；
4、坐锅加植物油烧热下葱姜丝爆香倒入蚝油山药和木耳烹入料酒撒上精盐翻炒均匀勾薄芡放味精淋明油出锅装盘
山药排骨养颜汤（补气血）

材料
猪排骨500克.山药1000克.红枣8粒.党参15克.黄芪20克.姜1块.葱白1根.料酒1汤勺.盐.鸡精少许
做法
1、排骨切小节洗净用凉水泡4小时上其间换几次水.让血水充分泡出来再焯水沥干备用党参.红枣.黄芪分别洗净备用
2、锅放少许油加入姜片.葱节炒出香味再放入排骨翻炒出油.加入开水.料酒.党参.黄芪大火烧开倒入砂锅小火炖40分钟
3、山药去皮洗净切滚刀加入排骨里再放入红枣.火炖30分钟加入少许盐.鸡精调味即（样炖出汤呈奶白色.味浓.香）