干煎鳕鱼应该怎么做？

发布网友 发布时间：2022-04-21 16:19

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热心网友 时间：2022-07-13 03:34

鳕鱼    1块    

黑胡椒粉    少许    

盐    少于    

干煎鳕鱼🐠的做法  

将鳕鱼提前解冻，时间会比较久，最好提前先放水里解冻，解冻后拿刀将四周的鱼鳞刮干净（加工处理的时候不一样清理干净），完全解冻后就可以开始处理了
1.拿厨房纸将鳕鱼擦拭干净
2.两面均匀撒上黑胡椒及盐，个人口味我觉得盐少许一点点就好了
3.腌制15分钟

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锅里大火热油转小火（可以多放些油）
开始放下去煎，煎3分钟后翻面，继续煎，煎至两面金黄，略带小焦（个人感觉焦焦的口感不错）
可以适当多煎一会

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两面金黄后起锅，就可以开始享受了，整个时间还是比较久，建议心情比较好可以做😝



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小贴士

可以适当多煎一会，因为有时候解冻时间不够，煎的时间短了，里面还是冰冰的
做完一次，你会爱上它的，焦焦的面配上里面嫩嫩的鱼肉，一大享受，爱做菜的二狗子🐶

热心网友 时间：2022-07-13 03:34

食材

鳕鱼 1900克

现磨黑胡椒粉 29克

海盐 29克

李锦记生抽 29克

蒸鱼豉油 20克

酱油 18克

耗油 29克

水 18克

方法/步骤

鳕鱼块洗净，去鳞片，用厨房纸擦水，手磨黑胡椒和海盐粒撒两面，腌20分钟左右。

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鳕鱼本来就含有油脂，煎的过程中自己会分泌更多的油，所以锅内要少油，不粘锅可以不放油

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小火煎，两面微黄时，放几粒碎蒜片，去腥提香，淋一小点点生抽或者海鲜酱油

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放生抽或者蒸鱼豉油才会煎到金*。

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一直用小火慢慢煎，煎至金黄后翻面煎，快出锅的时候撒一小点碎葱花，提香、增加颜值。

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出锅，又香又嫩有木有🤩🤩🤩

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END

注意事项

可能是锅的问题（要用不粘锅），可能是鱼的问题，也可能是口味不同的问题……

热心网友 时间：2022-07-13 03:35

圆鳕 2块

黑胡椒 适量

酱油 1匙

奶油 1大匙

蒜末 1/2大匙

红葱头末 1/2大匙

味淋 适量

面粉 1盘

西兰花 1株

【1】吸水

用厨纸将圆鳕的水分擦干，去掉腥味。

【2】腌鱼肉

在圆鳕的正反两面撒上盐和黑胡椒。

【3】裹面粉

在圆鳕的表面上裹上面粉，不要裹太厚。如果是新鲜的鱼肉，用低筋面粉就好，如果是速冻后又解冻的，最好用中筋以上的面粉。

【4】煎圆鳕

往锅里倒入色拉油，然后煎鳕鱼。（锅一定要热，火候一定要够，否则圆鳕上的面粉容易掉下来）

【5】放西兰花

鳕鱼煎至焦黄后翻转煎另一面，这一面无需煎太久，因为待会儿可换到铁板上继续加热。圆鳕翻面后，在鳕鱼肉上摆上西兰花，然后盖上锅盖用锅里的热气将西兰花闷熟。（这种做法的西兰花更有脆度，喜欢软一点的可以用开水将西兰花焯熟。）

【6】热铁板

将铁板烧热，然后放上之前焖熟的西兰花。

【7】放鳕鱼

鳕鱼煎熟后，出锅放在铁板上。

【8】做酱汁

在炒锅里倒入一小块黄油、半大匙蒜末、半大匙红葱头末、两匙味淋和一匙酱油，然后充分炒匀。（可以根据实际情况和自己的口味调整比例）

【9】淋酱汁

将炒好的酱汁倒在圆鳕上就大功告成啦！

热心网友 时间：2022-07-13 03:35

材料

鳕鱼片1块，沙拉油2大匙，A.盐1/4茶匙，味精1/4茶匙，米酒1茶匙，黑胡椒粉1/4茶匙，B.地瓜粉3.5大匙

做法

1.取一容器，将调味料A放入混合搅拌后，均匀抹在鳕鱼片上放置腌渍约5分钟备用。

2.将作法1的鳕鱼片表面沾裹薄薄一层地瓜粉备用。

3.锅加热，倒入沙拉油，待油热后将作法2的鳕鱼片放入平底锅中，以小火煎约3分钟后，再翻面续煎约3分直至两面呈金*即可盛盘享用。