三角豆腐酿的做法步骤图，三角豆腐酿怎么做
发布网友
发布时间：2022-04-21 14:17
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时间：2022-07-13 06:50
猪肉250g
三角油豆腐400g
葱花
青椒
干香菇
步骤 1
泡发干香菇，切丁
步骤 2
三角油豆腐底部挖口，切忌切断，挖出内里的白色豆腐。
步骤 3
三角油豆腐底部挖口，切忌切断，挖出内里的白色豆腐。
步骤 4
油煎酿好的油豆腐，先煎底部，再把其他面煎好，煎熟与否不要紧，因为等下还会焖，只要将油豆腐的外面煎好即可
步骤 5
另起锅煮酱汁：生抽，以及方才酿豆腐时多余的肉馅，炒
步骤 6
另起锅煮酱汁：生抽，以及方才酿豆腐时多余的肉馅，炒
步骤 7
放盐，起锅，装盘，撒点葱花点缀
小贴士
酿这个步骤还是比较讲究熟能生巧的，手里将适量馅放进三角豆腐里，充实，有条件的可以在馅露口处抹点蛋清，没有也没什么大碍，主要是为着油煎时不容易散开。
接下来是煎。小火，放油，放点姜蒜，炒出香味，油热时把酿好的豆腐酿依次放下去，记得先煎底部。再依次将各个面煎好。这个步骤不必多么在乎里面的馅熟不熟，因为等下还有用酱汁焖。
煎好后将豆腐酿铲出，另起锅烧酱汁。这道菜的关键也在此。
生抽（老抽也无妨，看大家喜欢的颜色了），将刚才酿豆腐酿时多余的馅也放下去，中火熬，熬成如图那样颜色的酱汁（馅估计也熟了）。这时将豆腐酿放进去，放水，焖。
盖锅盖。
途中要注意火候，及时看一看锅内情况，务必不要使菜肴粘锅。
快好时，加盐。
起锅，装盘， 放点葱花做点缀。
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