蒸馒头有酵母味是不是放酵母多了?

发布网友 发布时间:2022-04-21 14:39

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热心网友 时间:2023-09-16 22:17

在家做馒头酵母味太浓,主要是你放到酵母太多了,下次应该少放一些,可以醒发的时间长点,这样就没有酵母味了。

热心网友 时间:2023-09-16 22:17

发酵的时间太长了,下次发酵45分钟左右合适,已经做好的馒头可以用来油炸去掉酵母味道。

热心网友 时间:2023-09-16 22:18

去掉馒头上的酵母味只需要少放点酵母粉即可,因为有很多牌子的酵母本身就有气味,如果在家自制面点时酵母放得过多,酵母发酵养分不够或者活性不够都会有味道,所以酵母要放得适量,在揉面时可以加入一点糖,保存酵母也要注意使用期和防潮。

热心网友 时间:2023-09-16 22:19

您好,如果是用酵母发酵,在发酵过程中,酵母菌的发酵作用会产生乳酸、醋酸、酒精、二氧化碳,使面团发酸。
这时会加入一定泡打粉或者碱面中和面团中的有机酸,产生有机酸盐,出现馒头独特的风味。
您可以泡打粉或者碱面择其一加入,可中和馒头中的味道。
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