莼菜营养成分

发布网友 发布时间：2024-09-08 20:06

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热心网友 时间：2024-09-15 11:30

莼菜是一种营养丰富的食材，其每100克的可食部分提供了丰富的营养成分。首先，水分含量高达94.5克，占据了大部分，有助于保持身体的水分平衡。在能量方面，100克莼菜提供了大约20千卡的能量，相当于84千焦，作为日常饮食中的轻热量选择非常合适。

莼菜的蛋白质含量为1.4克，虽然不高，但作为蔬菜，其质量却相当好。脂肪和碳水化合物的含量分别为0.1克和3.8克，热量来源较为均衡。膳食纤维的含量为0.5克，有助于促进消化和肠道健康。

在维生素方面，莼菜含有丰富的维生素A，达到55毫克，对视力保护有积极作用。胡萝卜素含量高达330毫克，对眼睛健康有益。此外，它还提供了微量的硫胺素、核黄素和尼克酸，以及维生素C和E的混合形式，有利于抗氧化和免疫系统的维护。

矿物质方面，钙含量42毫克，磷17毫克，钾2毫克，有助于骨骼和肌肉功能。钠7.9毫克，镁3毫克，铁2.4毫克，锌0.67毫克，以及微量元素硒和铜，都为身体提供了必要的矿物质支持。

氨基酸方面，莼菜含有多种必需氨基酸，如异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸等，满足了人体对氨基酸的需求。同时，它还含有丰富的色氨酸、缬氨酸等芳香族氨基酸，以及脯氨酸等。总的来说，莼菜不仅口感鲜美，其丰富的营养成分也使其成为健康饮食的理想选择。

莼菜或作菁菜，学名Brasenia schreberi。又名蒪菜、马蹄菜、湖菜等，多年生宿根水生草本植物。鲜美滑嫩，为珍贵蔬菜之一。莼菜含有丰富的胶质蛋白、碳水化合物，脂肪、多种维生素和矿物质，常食莼菜具有药食两用的保健作用，正合黄帝内经中药食同源的理念。主产于浙江、江苏两省太湖流域，湖北省西部利川市境内；4 月下旬至10 月下旬采摘带有卷叶的嫩稍。