炸酱面的制做方法

发布网友 发布时间：2022-04-21 11:55

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热心网友 时间：2023-07-16 07:52

先，你要准备材料
1、鲜的肉馅1斤（所谓新鲜，就是说你最好是挑好一块新鲜的肉，然后让卖肉的帮你把这块肉绞成馅，因为一般卖的绞好的馅所用的都是不太好的那部分的肉~~）
2、黄酱1袋，甜面酱两勺
3、葱半根
4、姜末若干
5、料酒1勺
6、橄榄油/核桃油/花生油适量（用橄榄油的话比较健康，用核桃油的话比较补脑，用花生油的话比较便宜）
7、清水1碗
恩，准备好上面讲的东西，就可以开始做啦
1、先把买来的黄酱和甜面酱倒在一个大碗里，加清水调匀（因为黄酱的口味比较重偏咸，所以加两勺甜面酱做为调和）
2、把炒菜用的锅放在灶台上，点火，等锅烧热（尽量不要使用自己的爪子摸锅底试温度，把爪子放在锅上空距锅底10-20厘米的高度有热的感觉，看到锅里冒白烟就可以啦）然后倒油，大概倒2/3小碗左右的量
3、看油有点热的时候（注意不要烧太烫），用长柄的铲子把肉馅放入锅里，这样做是为了，如果肉馅带水，搞不好会有油溅出来，用长柄的铲子可以让你离锅远点，保证安全。把火稍微关小一点，充分煸炒肉馅直到它变色
4、把切好的葱末和姜末扔进锅里，之所以现在才放葱姜是为了避免一开始时油温过高把葱姜炒糊炒老
5、用铲子扒拉扒拉，看看肉馅熟差不多了，就把调好的那碗酱倒进锅里（因为酱比较容易干锅，所以一定要加适量的水才可以），放勺料酒（去惺味）
6、再用铲子扒拉扒拉，让酱和肉均匀混在一起，改用很小的火炖至少15分钟，越久越香，八过在炖的过程中，最好用铲子时不时扒拉扒拉酱，前面说了，这个比较容易干锅
咳咳
之后你就可以吃到美味的小六式独家秘制美味酱
它的好处是，你既可以拌饭拌面，也可以直接涂在馒头面包上，而且冬天不放冰箱里也木事，弄一碗可以吃好几天，而且下次吃时也不用热，非常方便~~
顺便讲，在把酱倒进肉馅锅里炖之后，你就可以开始煮面条了，最好煮那种买来的新鲜的切面，先烧半锅水，等水开了把面扔进去，再开锅时往锅里倒一碗凉水，再开锅时再倒一碗凉水，如此反复3-4次左右，面条就熟了，之后算算时间酱也可以出锅了，最后你自己洗条黄瓜当配菜，就可以开饭了，香啊~~~

热心网友 时间：2023-07-16 07:53

炸酱面在中国北方十分流行，而陕西、天津、上海、广东、东北也有不同制法的炸酱面。韩国亦有炸酱面，是由山东华侨带入韩国。

热心网友 时间：2023-07-16 07:53

炸酱面，用的东古豆瓣酱，基本不用放其他调料了，没试过的可以试试，希望您能喜欢个人做法，并不能代表所有

热心网友 时间：2023-07-16 07:54

炸酱面

热心网友 时间：2023-07-16 07:55

自制炸酱面来了老铁们，嘎嘎香，简单易学。