月饼不上色,外皮发硬

发布网友 发布时间：2024-09-19 04:31

我来回答

共5个回答

热心网友 时间：2024-09-29 10:16

加鸡蛋

热心网友 时间：2024-09-29 10:17

这点很好处理，如果是做酥皮的，那就是你没有加油酥了。

加上油酥自然就上色了。

如果你是制作广式的，那就是没有刷蛋液，烤成型以后必须后补刷蛋液的。

自己多试试就好了。

热心网友 时间：2024-09-29 10:20

我知道，但不告诉你，没分，没诚意，你太抠了！不是上面说的问题啊哈哈，不信你就按着来试试，你少放了一样东西吧

热心网友 时间：2024-09-29 10:21

刷蛋液是在烤后的18分钟刷的

我做的月饼是18分钟刷蛋液（少刷） 半个小时也就好了

还有 烤后的4-5分钟就要把底火撤到100°

烤后月饼涨裂就刷色拉油或者豆油

热心网友 时间：2024-09-29 10:14

广式月饼吗,糖浆的问题,没有转化好

热心网友 时间：2024-09-29 10:20

加鸡蛋

热心网友 时间：2024-09-29 10:16

这点很好处理，如果是做酥皮的，那就是你没有加油酥了。

加上油酥自然就上色了。

如果你是制作广式的，那就是没有刷蛋液，烤成型以后必须后补刷蛋液的。

自己多试试就好了。

热心网友 时间：2024-09-29 10:20

广式月饼吗,糖浆的问题,没有转化好

热心网友 时间：2024-09-29 10:21

刷蛋液是在烤后的18分钟刷的

我做的月饼是18分钟刷蛋液（少刷） 半个小时也就好了

还有 烤后的4-5分钟就要把底火撤到100°

烤后月饼涨裂就刷色拉油或者豆油

热心网友 时间：2024-09-29 10:13

我知道，但不告诉你，没分，没诚意，你太抠了！不是上面说的问题啊哈哈，不信你就按着来试试，你少放了一样东西吧